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t!quivoque, paree que l'efpece de 6evre, d'ardeur, de
convulfioll continuelle daos laquelle je fuppofe mon ma–
Jade' état dont il cfl en .eltct tres-fu(ceptible' & meme
t!minemment fufccptiblc, feloo une obf<r:vatioo trcs-con–
nue; que cet érat, <lis je, paro u plus capable de h1rcr
la morr que de la prévenir, encere qu'on fur fur que
le malade ne confommeroit point f'aa énérieo, i plus
forre raifon s'il le confommoit; car il tri:s-conou que
eette erreor de ré3ime ect mortelle a .étiques, & que
plulieurs fonr mores daos J'oae méme.
Du p•tit-lait. Nous avoos déja aon11é une idt!e de
I:t nature du petit-lait au commeuccment de cet article.
N oos a.vons obCervé au.ffi que le p<ttt·lait éroir différem.
felon qu'oo le féparoit par l'altérarioo fpomanfe do lai:
ou bien par la coagulatioa. Celui qu1 e(! Céparé par le
premier m~eo efl conou daos les campagnes, cGmme
nous l'avons déja rappórté auffi fous le oom de lait d,
bmrr< . 11 ell ai.~re.let; cae c'eft daos roa fein que réli~
de l'unique fubllaoce qui s'ell ai~tie penda<!! la décom–
pofition fpontanée du lait: i1 en fort peu olité en Me~
decioe; qn po1,1rroi.t ¡:ependanr Jlernplor<r avec Cueces,
comrne on l'employe en effet daos les pays ou les laica~
ges foat rres·al¡ondans, dans les cas ou une boilfou
aqueofe & lé~erement a¡:ide eil iodiquée. Le nom de
petie·l11it acidule1lui convicnt beaucoup miellX qu'3 ccll;li
que M . Cartheufer a défign~ par ce nom daos fa Phor–
rnacologic, &"qui n'ell aurre chofe que le p<tit-lait, re:.
par~ du lt¡it coagulé par Jes acides. Car on peut bieQ
par ce moyen méme obtenir un pttit·lait rr~s-dqox : il
n'y a pour cela qo'a étre circonfpea fur la proporrioa
de l'acide employé; ·& M . Carrheufer n'exige pas qu'oa
employe racide en ·Une quantité fural¡ondaote. En un
mor, Je jtrum latflis acidulum de M. Cartheufer ell du
p<tit-lait ordinair.e, dont nous allons nous o~upcr fur
Je cbamp.
Celu\-ci, c•eft-a-dire lep<tit-lait ordinaire, qo\m pour~
~nit auffi appeller doux, en le comparant au précédeor,
au lait de beorre, eft celui ql)-'on ftpare do lait c.oagu~
lé par la prelfure ordinaire, ou mémc , quoiquc beou,
.coup moins ofuellcment, par des 3cides végétau<. La
.coogulation do lait , pour la préparation pharmaceurique
du p.nie-lait, & la féparation de cette derniere liqueur
d'avéc le caill é, n'oor ricn de parriculier . On s-'y prend
,daos les Pharmncies Qomme daos les ies. Vuyn:.
LAr T, Ecottor,ie ruJiir¡ . L'opération nt pharma–
cemique qu'on ex~cure fur le petit lait la clarifica–
t'ion . V oici cecte opér:uion : prenez. dupeeit-lai.~ récent, qui
di n"urcllemem rre,·rrouble; 3JOUtez.y il fr0id un blanc
d'oeuf IÜr Qha~ue livrc de liqoeor; mélez exaélement en
fouettam; faites bouil lir, & jettez daos la liqueur pen–
daot l'ébullirion, envire n 18 ou 2.0 grains de cr~me de
rarrre; paOez 30 blanchet & enCuita au papier ii 61trer .
Quoiqoe ce foir priticipalemeot la f.lveur & l'élégan–
ce du remede, 1e j u&Jl'l1dJ qu'on a en vOe dans ccue
clariticarion, il faor convenir auffi .que les parties fromo–
ge.ufes & butireufes .qui font rufpendnes dans le petit–
latt trouble , non ·feulement rendent ee remede dégo1\–
tanr, & foovenr rrop luarif, mais m~me peuvenc le
diCpofer a cngendrer daos le& premieres voies, ces con–
crttions butyr<:u(cs & fromageufes que nous avons com–
ptées parmi les mauvais effers du lait. 11 fuor convenir
encore que c'eol vraillcmb.l3blernent une prarique tres-mal
•!•ten?oc qu~ l' uf•ge_confla nt de donner toujoors le pe–
ttt-lmt le moeuK clanfié qu'il eO poffi ble . Car quoiqu'il
n'en faille pas croire M. Quincy, qui atfure daos Ca
Pha1macopéc , que le peiit·lai~ ainfi clarifié, n'ell qu'un
pur phlegme, qui nle(! bon a rico; il efl indubitable ce–
pendan_¡ qu'il ell des cas ou une liqoeur, pour :liofi di–
r~ mo·ns ,Ceche ,. plus muqueu~e , .Plus gralfe que le p•–
tJt·_Jmt rrcs-cl3nti é , ect plus md1qo~e que le p<tzt-lai~
clalr c_omme de l'can . Au rene' CC$ pctits-laies ne dif–
féreroteot entr'eux que par des nuance< d'atliviré ; & je
ne voudrois pas qu'on admi r daos l'ufa,s- 1 extreme op–
po(é au rres-clair, c>ef)-a·dire le p•tjt·latt brut rtes-rrou 7
ble , rel qu'il fe Cépare du caillé.
11 ell .une rroifieme' efpece de pttit-lait, qui doit peur,
érre ren~r heo de ce dernier du p.:it-lait éminemmenr
gr;tS; favoir, celui qui ert cOnnu fous le nom de petie–
latt d' Hoffman, ~ que M . Cartbeu(er appelle p<tit·lait
Joux , [<r:tm laélts du/c, . Voici commenr Fréd~rick
H offman en expofe la préparotion dan~ fa ditfertarion
¿, falub.r!'iln!' fori f~élis 'Vtrtlttt. 11 prend do lait Cor–
ta m du PIS; ol le fui! évaporor ao fi!o nud daos un vaif–
feoo d'é.tain ( il ~aut beaucoop mieax cx~cuter ceue
é vaporauoo au bommarie) jufqo'i ce qu1il obúeooe ua
réfidu qut fe préfente fous la for me d' une poudre jau–
n~tre & ~rumelée . Alors il jette fo r ce réfido aotaot
d'eau qu'il 'en ell diflipé par l'évp paration ; iJ dqn!le
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quelqoes bou11lons, & il filtro . L'aoteur prétend, avec
railon, que cette hqueur, qui efl fon pttit-l•it ( & qu'il
appelle •au d, laie par Mcoaion, ou p<tit-!ttit artifi<i.J)
a bien des quolités au-derlos do p<tit-lait ordinaire, diS
moins .s'il ell vrai que le p.:it-laie foit d'aut>n t meilleur
que la fubflance moqueofe qu'il comienr, ell plus graae,
plus Cavomteufe: car .il e!l tres·vroi que les fublhnces
faJines & fucrées quclconq ues, Ce char¡¡em facilement
des marieres oléagiReufes, lorfqo'elles om avec ces ma–
~ieres une communiearion pareille a edre que la mario-–
re fucrée du pttit·lait a, saos la méroode d'hloffman,
avec la matiere ,buryreofe . .
Ce caraaere, qui diflingue le puit·lait ct'Hoffman
d'avec le pnie-laie Qrdinaire, c'a cepend:u1t ríen d'ab–
folu: il ne peut conftituer qu'une variété dans le degrt
d'aélioa, & m~me une variété peu confidérable.
U \)e .livre de p<tit·lait ( apparemmeor de v3cbe) four–
uie par une livre & demie de lait emier, 6ltrée, éva–
porée au bain-marie, & rapprocbée autanr qu'il ect pof–
fiblc, & cepeodonr irnparfairerncm, .a donoé a M. Géof–
froi une once un gros & rrois grains de mariere concre–
re, qui e1l le fel ou fuere de lait dont nous alloos par–
ler dans un momenr.
Hoffman n1a r<:rir.é, par l'évaporation, d'une liv~e de
rncdcciue ( qui repoud i 1oou 12 ouces , poids de marc)
qu'ltn gros, ~'efl·il·dire 6o ou 72 graios de rnatiere fu–
crée. La différence prodigieufe de ces deux produirs ne
paro'!t pas pouvoir l:tre raifonnablement déduire de es:
que M . Geoft"roi a dclfeché fa matiere au bain-marie,
& qu'Hoffman a .employé lo chaleur d'un bain de Ca.
bte. On ne peut cepeudant avoir recmus qu':\ cette cau–
fe, ou il la différeuce individoelle des laits que chacurl
de ces chimilles a rcairés, ou enfin a l'incxaaitude ds:
l'oa d'eux, ou de roots les deux : car il ue faur pas foup–
~onner que la m3riere conerefciblc du p<tit·lnit 3pot
tté une fois deflechée, foit devcnue moin; foluble qu ello
ne l'~oit 3uparavanr , & que le beorre & le fromage
avec lefquels elle a éré intimemcot cotrem~lée daos certe
<lefficarion' la défendent COJttre l'aaioll de l'eau. Le ru.
ere de lait ell une fubOaace trop foluble par le men–
flrue aqueux, pour qu'on puilfe former raifonnablement
eeue conjeétore . •
V ertu.J ou ufagn mtdiii11aux du· perit·lair . Prcfque
tous les outeors, fu r-rout les ancicns, que Fréd. Hof–
fman a imités en cela, recommandeat par préféreace le
p<tit·lait de chevre . On fe ferr en France princi~al<ment
dn pttit·lait de vache, excepté dans les cantons ou le
lait de chcvre eft plus common que celui de 1•acbc. A
Paris , ou cette raifon de commodité u'ell pas un rirre
de préférence , on difliogue ces deur pttits.-laits daos
l'ufoge, & beaucoup de medeclns alfurent qu'ils différent
réellemenr en vertu, de méme que les Apoticaires ob•
fervem qu'ils préfement des phénomeoes différcns daos
Ja coagol3rion & daos la clarificaúon.
N ous croyons cependant pouvoir regarder ce& diffé–
rences d'aélion méd•camenreufe, comme mérirant d'~tre
aonftatées par de nouvelles obfervarions, ou comme
peo confidérobles. D 'apres ee femimenr noos ne parle–
rons que des venus communes a l'un & a J'autre p~til{,¡it .
A u relle, comme on nc prc!pare ordinairemem que
ces deux efpeces, ee que ne os dirons du p<tit-lait en
génér~l ne Cero ceofé convenir qu'a celles·la.
La verlo lo plus évidente du ptlit-lait ell d'~rre un
loxarif doux & a(fez fOr, peot·~tre le premicr ou le plu'
réel des eccoproriques. 11 pou(fc anf!J atfC"Z. communé–
mcnt par les orine'. On le donne pour euiter !'une ou
l'autre de ces deox ~vacoations, ou feul, ou chargé de
différemes macicres purgarives ou diurétiques . P luf~eurs
aoteurs le propofenr meme comme un bon excipient des
purgarifs les plus fom, donr ils croyenr que le p<tit-laié
oper¡: une véricable correélion ; mais ce mélaJ•ge dl af–
fe'z. chimériquc daos cette vOe ,
' JI n'y 3 poim d'ioconvénieut de m~ler la petlt·lait
aux remede' acides, rels que les ramarins, les fucs aci–
dule~ le fruics, &c. Le pnir~lait n'eft poim, comme
le lait, altéré par ces fobll3oces; 3U conrraire, leor mé–
lange 3Vec le petit-lait peut ~tre agréable & falutaire
roures les fois qu'on Ce propo!l! de rafraichir & de re–
licher . Une l~gcre limo(lade préparée avec le p<tit-lnit
au lieu de l'eau, doir mérirer la préférence fur la limo.
nade commune dans les ardeurs d'enrrailles & des voies
urinaircs, avec menaae d'inBam-marion, f.:/f, Une dé–
coélion de tamariB$ daos le p<tit-lait, vaur mienx aoffi
que la décoél ion de ces fruics daos l'cau commune,
lqrfqu'on fe propofe de llcher le veorre dans les m ~mes cas .
Le pttit-lait efi regardé , avec raifon, comme le pre,
mifr de~ r~mec!es rclacjlans, humeaans & adoucilfanL
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