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1:1;N AUTRICI-IE.
m ontagnes peu élevées des
Carpa:thes (
1),
ou sur
l es monts
Hégy-Allya
du comté
de Zemplin.
Les montagnes
ou
croissent les vigno~les qui'
fournissent le vin de Tokay sont ahritées du vent
du nord par des montagnes inaccessibles. Comme
r
expérience a appris que la qualité
du
raisin se
détériore
a
mesure qu'il s'éloigne de la racine,
on a soin .
a
Tokay de tailler de tres - pres les
pousses de la vi.gne. Ainsi, lorsqu'on met en
terre un nouveau plant, on le coupe vers son
premier nreud
a
environ cinq
a
six pouces de la
terre; et , chaque année au printemps, on abat
tous les rejetons , de sorte -que peu
a
p,eu la:
souche
se
convertit en un nceud tout recouvert
de cicatrices. Pendant l'hiver, ún a soin de le
couvrir de terre, afin de l'abriter contre le froid
et l'humidité. Les vendangés se fonÍ -dans ces
montagnes beaucoup plus tard
que
partout
ai1-
leurs; elles ont lieu ordinairement vers la fin
du
mois d'octobre. A cette époque, le froid c.om=
menee
déja a
se faire sentir, et les gelées de la
nuit suspendent la végétation. La tige de
la
vigne ne recevant plus de seve ,. se desseche
(1)
Notitia ceconomica montium: et
locorum vinifero–
rum Comitatús Zempleniensis.
Aszirmay -Cassovire , 1798.
-
J.
Fukker.
Versuch einer
B~schreibung,
des
'rokay_o-'!",
Gehirge.
Wien ,
1790 ,
8º.