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E L

Daire,

( C

n'e!l: que

cote

!es feuilles

font

courres

plus \'eltes, mais ce qu'elle a de particu-.

lier , c'11fl: q ue

racine eft groffe.

relfemblc a celle

'1'un navec, ce qui l'a fa it appeller

ci/eri-navet.

d leri

dl:

_egalement bon

manger en falade , quand

()n l'a fai r blanchir; ii a meme un gout plus fin que

cEleri

commun; mais comme ii a Jes feuilles pJus

~ourtes,

il n'e!l: pas

abondant. On en peut rnettre

~uffi

dans

pot, rnais en -petite quantite, parce que

fon eout fort domine· aifemcnt fur celui. de routes les

autres herbes. • L '.ufage auquel ii ell: plus- convenable

clans la cuifine, ell: de le tervir avec de la fauce corn–

me Jes fcorfoneres

Jes falfifis d'Efpagne: on lepre–

pa(e

on l'affJifonne de meme. On fai t bouillir d'abord.

dans de l'eau timple !es feuilles

Jes racines rout

enfemble,

on les fert enfuite avec l)ne f?uce blan–

che. On troovera ce met3 d'un gout bien fuperieur·

toutes Jes .racines

potag~rcs

dont en fait le plus de cas.

Q:iant

fcs qu"alitcs bier.faifanres pour

1<1

fante du

corps

ii en a plufieurs. que je lailfe aux medecins

developper.

Sa c.:dcu re e!l: .a-peu-pres la merne que celle du d –

leri

ordinai"re:ll ne s'accomode .cependanc pas de la me–

thode q ue l'on fuit communement en quelgues endroits,

tle planter le

cileri

dans des efpeces de folfes. Celui-'

fcme au mois <;le mars, fur des couches prepa–

rees

avcc

un peu de u!rreau, fi c'efi: dans un climat

b ien tem pfre ;

le pays .efi: un peu froid, Jes coll–

cbes doivent ecre faires de fumier de cheval' avec; un

demi-pic:d de terreau par-delfus. II n'e!l: pas necdfaire

que la couche foit nouvcllement faite. Apres avoir deja

donne des laitues ou d'autres plantes trndres

deli–

cates ,, die n'en e!l:·pas moins boom: pour le

dleri.

. ,

On couvnra la frmence fur la couche avec des clo–

ches j ufqu 'a ce qu'elle air pris un peu <;le force

qu'd.

k ait jette deux feuilles, oucre ks dc:ux feminales.

On l'arrofera de terns en terns avec de l'eau de pluie

ou de mare, qui efi: la meilleure de routes Jes eaL1X ,.

p our favorifer la vegftation. Lorfque cc:;

dleri

aura

cinq ou fix feuilles , o,ri pourra le repbncer en pleine

tern:; mais ii faudra gue cette terre n'aic rien produit'

ckpuis un an ou fix mois au moins,

que d'ailleurs

elk foit amendee par des labours

du fumier de

cheval bien pourri.

Pour replanter le

c(jeri-navet,

au lieu de foffes pro–

fondes, comme l'on fait pour le

d leri

comnrun, -on

fera des [?lanches larges de quatre p ieds feukment,

mertra ks pil:ds

la difi:ance de huit pouces

les uns des aurres., en quinconce. On ne mettra qu'un

frul pied de

cileri

chague. place •

on choifira

d'abord Jes plus fores pour Jes planter feparement dans

une planche. Ceux qui faunt mains forts feront

mi~

dans

Ullt

autre planche

ainfi des autres

proportion.

Cette methode de ne pas meler indifferemment ks–

foibles avec les forts , a fes avantages: les _plantes en

gi'.neral en viennent rnoins, on en . regle la culture

foivant leurs differens degres de force,

on en fair

la recolte foillant !ems differens points de rnaturlce,

fans confofion.

~and

cileri

ell: plante de cette

mahic:re, ii. ne faut plus que l'arrofer

farcler fou–

vent, jufgu'a

ce qu'il ait a.cquis to1,1te

vigueur.

I I y a des jardiniers qui, apres· l'avoir !eve de def–

fus la couche, le plantent d'abord en pepiniere,

la diftancc de trois ou quam: pouces entre chaque

pied. !ls le relevent enfuite , qunnd

.dl:

fort, pour

le planter une feconde fois de la maniere· que je viens

de dire. Mais, quand la terre ell: bonne, bien amen–

dee'

qu'elle a eu le repos neceffaire pour reparer

fes forces , jl e{l: inutile de

l~ plant~r

en pepiniere. On

retarde beaucoup le , progres des plantes , en Jes re–

plantant

les changeant fi fouvent de place. On chauffe

cileri

commun avec la terre qu'on prend

cote des

planches, pciur le faire blanchir; mais le

cileri-na:uet

n'a pas bdoin de cette

fa~on,

parce que n'etant bon

rnanu~r .

que cuit '

ayant Jes feuilles tres-courtes '

e{l:

~.!fez

"inutile: qu'il foit blanchi comme l'autre ,

q u'on mange communemenc en falade.

C EL

Q_IJelques perfonncs

font

aL111i

clans l'u(age

de c:Lllti:

ver

cileri-11avet

au fond de grands folles qu'ih creu–

fent clans leurs jardins. On en plantc deux rangees dalli\

chaque fofTe, quand on a Jes eaux

.commodite,

que le terrein n'e!l: ni trop fee ni trop chaud.

M~is

cette

met~ode

efl: contrai;e

la bonne culture

l'un

de l'autre

cileri:

car

•

le terrein du fond n'e!l: ja–

mais

bon que ctllui de la furface, parce qu'il ell:

moins rempli ae particules vcgetatives.

2°.

Ce terrein

ecant fouvent arrofe .

cileri

y efi: plus froidement quc

s'il etoit plante dan-s une planche de terre au niveau

or,9_inaire, ce qui retarde· fon progres

lui donne moins•

de go_ut. D'aille!-lrs, il fauc beaucoup plus de rerrein, .

en fu1vant la ll)ethode des foffes , qu'il ·n'en fallr avcc

celle des pla,nches, pour produire la meme"quantite de:

dleri.

~ans

une planche de quacre pieds de large, il

encrera Jufgu'a fix rangees de

cileri;

dans ce memc:

efpace,. fi on .le met en folles , ii n'en peut tenir quc

deux rangee,. .

Tout ce qu'on peut dire

l'avantaae de cette me–

thode, c'ell: ·q ue le

cEleri

fe chauffe plus fa.:ilerrknt

clans des foffes que"fur des planches; mais aum ii

dl:

plus fujet

fr:

pourrir ' parce que !es .eaux (ejournent

davancage dans un fulfe

q~e

fur un terrein, comme

celui 'des pJanches , un peu eleve au·-deffus du fol Com–

mun. Cependant je ne blamerai point totH-a-fait

methode des foffes dans cfes' terreins naturellernent fees.

Oll

l'eau pour arrofcr ell: fort rare; ce n'e!l: que -dans

ce cas q o'on . peut autorifer cette mediode. Si l'on

veuc •tlors q ue le

ciltri

vienne . bicin ; ii fauc creufer

!es folfes un pied de plus gu'on ne le fai t ordinaire–

ment, afin di:: rernplir cette profondeur d'un pied de: -

bonne terre , prife

la furface du fol.

) .1

faut auffi leur

donn~r

plus de largeur , afil'l

d'y

pouvoir mettre cla–

vantage de cette bonne terre: cela devicnt penibl:·&:

coureux.

On peut le

difpenfr~

de tous ces· travaux clans la

culture du

d!eri-navet'

quand meme le terrein feroit

foe

chaud> de

narure, pourvu que l'endroit ou

on le plantera air ete laboure

un pied

demi

cfe

profondeur,

qu'on ait foin de l'arrofcr de terns· en

terns. Sa croilfance depend principalement de

raci–

ne.

fuuc_he,

leur grolfeur regle la produ-

. cbon de f;s feu1lles. Sa graine f!! ramaffe

& .

fc con–

frrve comme celle du

d leri

ordinaire.

(t)

.,. § ,,

CELESTE, (

Mythol.

)

deeffe adoree a Cnr–

th3ge ,, .... Ce n'efl point une divinite pnrtlculie–

re , mai> la meme que Jes Grecs appellolep.t

Uranie.

C'efi: pem-etre la Lune ou Afl:arte ; d'autres pen–

i~~~~e

c'ell: Ju non,

quelques-uns la,prenncnt pour

_CEL~SYRIE ,

(

Giogr.)

province d'Afie qui Jai–

~01r_

pame

la _Syrie. La

Celij)'rie,

proprement ?ire_,

emit co::iprife c1a1Js Jes vallees ·ronnees par

Ant1-l,-1·

ban, d'ou die avoit pris le nom de

Syrie creufe;

car

tdle ell: la fignification du Gree

Kol-'•

Eup{a.

Ces val–

l&:s , frlon dom Calmer s'etendoient en longueu r,

du midi au fepcenmon, depuis .l'entree d'E1r.;th juf.

qu'au.dela d'H eliopolis, ou Baal-Bek. D enys le geel<–

graphe la renfcrme encre le Liban

moot <;afius.

M ais , dans un fens plus erendu-, on prend aufli

'la,

Cileprie

pour t::iuc le pays qui ell: au mid i de la

S_e–

leuc1e ,

qui s'etend j ufqu'a l'Egyp•e

!'Arabie.

J ofephe met le pays d'Ammon dans la

Celifj·rie

;

&z:

Etienne de Byzance y place la ville de Gadare qui

ell:

!'orient de la mer de Tiberiade.

Ptolemee appelle

Ci/ijjrie

la parrie de la Syrie corn–

prife entrc l'Anti- L iban , !'Arabie

le fleuve du Jour–

dain. Ce pays

lli s'erendoit du fepten.trion au n:iidi

environ foixante lieues-,

trente du levant au cou–

chant, etoit tres-fenile

tres-al:.ondant dans une gran–

de partic:: de fon cerritoirc. II y avoit plufieurs vilks

confiderables. PrnlemC:e en compce dix-huit , H ::liopo–

lis , Abila furnornrnee L yfanius , Gaana ou GatJna ,

Ina, Damas, Samulis, Abida , Hippus , Capitol1as ,

· 1dara , Adra, Scythopolis , Gerafa, Pella, D ium, Ga-

dara,

P~iladelphie

Canatha.