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6 '82

EPI

Mais que! que foi! le nombre des Rlantes épineufes ,

la ditférente pofitioD de leurs

Ipines,

on remarque

qu'en général elles DailTent de la baf. des bOUlons, Oll..

paroilT'-t vers les nreuds des plantes . Erl- ce que le

fuc nourricier qui doit ferv ir

¡¡

l'accroiffcmem des bOll–

tons

des rejeuons, n'ayan! pas aequis daus les tra–

chées la ténuité, requife,

en conféq uence ne pouvant

etre re¡;:u dans les branches fupérieures, perce néceffai–

rement par la bafe des boutons , ' s'éleve enfuite en pe–

t¡~

rcjerton qui s'amenuife faute de nQurrirure, .

de–

vieO! finalement une poin!e Iigneufe, laquelle dlfparolt

avec le tems

mefure que la plante s'éleve

profpe–

re? C'efl le fyfleme du célebr.e Malpighi, qui

nou~

pa–

roit cependant plus ingenieux que folide.

Vaut mieux avoüer ici deux chofes: l'une, qu'on

n'a point encore trouvé la vraie caufe de l'origine

~es

épin,,:

I'autre, que leur U[ilité nous efl également

I~coonue. Souvent les

¡pines

nous olfren! dans leur .dl–

flribution les memes variétés que les fleurs

les fru lts;

fouven! elles fuivent le

m~me

arrangement que les feuil–

les: fouvent auffi le comralre fe préfcme: eo

mot,

tout ce qui regarde ceue matiere ef! un champ neuf

défricher. On a fait des recherches

des décou verles

fur tOUles les autres parties des plantes, le bois, l'é–

corce, la ,"cine, les feuilles, les Beurs, les fruits,

les graines: mais on n'a i!:ué que de loin des

regar~s

fur les

épines;

il femble qu'an ait oraint d'eo approcher.

Jlrti,le de

le Chevalier

D.E

A U C O U R T.

EpI

N E-

A U N E,

[<olimuI,

(Hift.

nato bot. )

genre

de plante

Beur, compofée de plufieurs demi-Beurons,

portés chacun fur un ernjJryoo, dont le filet s' infere '

dans le trou qui efl au-bas de chaeun de ces demi-Reu–

rons; ils

Can!

féparés les uns des autres par une pelite

feuille,

i1s fonl routenus par un calice éeailleu x . Lorf·

que la Reur el! paITée, chaque embryon devíenr une

femence qui tien!

une petite feuille,

qui efl atta–

chée

la couehe. ' Tournefort,

infl, rei herb. Voye..

Pl:ANTE . (l)

EpI

E-

1 N E T TE,

berberil,

CHifl.

natobot.)

gen–

re de plante

Reur en tofe, compofée de plufieurs

p~rales difpofés en rond,

s'éleve du milieu de la Beur

un piflil, qui devient dans la fujte un fruit de figure

, cylindrique, qui

mou , plein de fQc,

qui renfer–

me une ou deuI femences oblongues, Tournefor!,

inflo

rei herb. Voy e..

r.II.N

TE.

'1)

L'épine-vinette

efl un arbrifleau épineux, qui ,ro!t

naturellr rnent en Europe dans les bois

aans les haies

des pays plus froids que chauds,

plutÓt en mODla–

gnes, que daos 'Ies vallée¡ . 11 poufle du pié plufieurs

tiges affe. droires , dont l' écorce liae, mince, grife

en-delTus , ef! d'une belle couleur jaune en-deITous . Ses·

jeunes branches fOn! hériflees

d'/pines

foibles, longues ,

fouvent doubles ou triples. JI fait de copieufes ra–

cines qur font peu profol1des",

dOD! l'écorce ell d'uo

jaune encore plus vif que c@lles des tiges. S3 feuille

efl ovale, linement dentelée , d'un v'erd tendre ,

d'un

gout aigrelet. Au cdmrneocemem de Mai l' arbrilTea'U

donne res Beurs , qui durent pendant trois femaine s: el–

les

(001

jaunhres

afie. apparentes, mais d'une odeur

forte

defagréable . Le fruit qui fuccede efl cylindri–

que, (i'une belle couleur rO'uge, difpofé en grappe com–

me la grofeille fans

¡pines,

d'un gou t fon aigre,

mais rafra1chilTant

tres-fa in . 11 mílrit au mois de Se–

ptembre .

Cet arbrifleau s'éleve jufqu'

dix 'piés quand on le

cultive , mais le plus fouvent

u'en a que quatre ou

cinq . 11 viou t

toute

expo~ lion,

dans mus les ler–

reins ; cependant il fe plall davantage dans les terres

fones

humides . On peu I le mulliplier de graine, c'el!

ia voíe la plus longue; de branches

couch~es ,

q,ui fom

de bonnes racines la meme année ; de rejcllons, que

1'0n trouve ordinairement au pié des ViCUK

arbrilTe~u x ,

e'efl le plus court moyen ; enfin pan les racines

me–

mes, qui reprennent

poulTent aifément el1 les plan–

tanl de la longueur du doigt , Le meilleur fervice que

1'0n puilTe tirer de crt arbrilTeau , c'ea d'en former des

haies vives qui croifrent p(Omplcment, qui fOn! une bon–

ne défen(e ,

qui fOl1t de longue durée. On fait quel–

qu'ufage en Bourgogne du froi l de cet arbriITeau , qui y

efl for! commun;

011

en fa it des confitures, qui rOnt

en réputation. L'écorce de fes racines a la propriélé

de telOd re en jaune; on s'en fert aufli ponr donn'er du

luílre aux cuirs corroyés .

On connott fi¡ efpeces ou variétés de cet arbrif–

feau .

L'épine-'1JÍmtte <ommtme;

c' ef! principalement

EPI

cctte efpece qu'on doit appliquer ce qui vient d'':tre dit

en général.

2 .

'pine-vinette

Jd11J

p_pin;

c'efl une variété ac–

Gidentelle qui f¡' rencolltre dans quelques vieux piés

!'efpece commune, qui ont élé cultivés,

qui fom

fur

déclin: cncare fe trouve-t-il fouvem que lOUS les

fruits du meme arbrifIeau ne foO! pas f.10S papin. Mais

cwe variét': n'efl pas conílanre: il n'ef! guere poflible

de la perpétuer par la tranfplantation des rejetll'ms de

l'a,brifleau dont le fruit efl fans pepin; parce que ces

reJetmns acquérant par ce dap la.cement de nouvelles

forces, ils fom des plams vigoureux, qui perfeélion–

nent leur fruit

'produifent des femences: quoiqu' il

puifle encare arriver que ces rejetlons tranfplanrés don–

nent pendan! un tems des fruits fans pepin, relative–

men! au degré de culture

la qualiré du terrein : Ce–

ci s'accorde avec l' obfervation que l'on a faite, que

c'efl fur les plus vieilles tiges .de l'arbriffeau que 1'00

trouve des fruits fans pepin,

que c'efl tout le con–

traire fur les jeunes reje!tons qui font fur le meme

pié.

3. L'épine-vinette

fmit h!anc;

c'ef! une variété qui

cíl fotl rare,

qni ne dirrcre de refpece commune

que par la couleur du fruit.

L'épine-vinette de Canada.

Cet

arbriff~au

, qui fe

trouve daos la plOpart des pays leptentrionaux de l'A–

mérique, efl auffi robuf!e

s'éleve

la meme hauteur

que I'efpece cwmmune, dont

differe fUHout par la

feuille qui efl plus grande,

dont J'arbrilTeau !l'ef!¡aS

fi garni.

L'épine-vinette

Candie .

Cet arbrilfeau efl fi ra–

re, que n'érant poi

eneore conon en France, il fauI

s'en lenir

la défcription qui en

été faile par Rellus

medeoin de 1'lIe de Candie,

qui a éré donuée par

] . Bauhin. " 1I s'éleve

fi x ou fept piés ; il efl hérilTé

d'une grande quantité

d',pines

qai ont trois poimes,

" comme cclles de l'efpece commune. Sa feo ille efl pe-

tite, legerement dentelée ,

d'uoe forme approchan–

" te de eelle du buis .

donne beaucoup de Beurs jau–

" nes, rellemblames

¡,

ceHes du palivre, mais plus peti–

" tes. Le froil qui en proviene conticnt uoe ou deux

" graines; il ef! cylindrique comme celui de

l'épine-

vinette-comm,me,

mais

ne vient poiO! en grappe;

" il efl de couleur naire,

& iI

rend au gout un

.m~lan" ge d'acide

ae douceur. !.¡'éco<ce du bois de cel

" arbriffeau loin d'etre líUe, comme dans I'efpece corn- .

" mune , efl

rabourel1f~

d'une eauleur grisarre. Son

." bois efl jaune, ainfi que fa racine, dont on peut

faj-

" re la plus belle leioture" .

L'/pine-vinette du L evant.

Cet arbriITea'u qni a

été dééouvert par Tournefort, dans foo voyage au Le–

vant, efl au fli rare

aufli peu connu que le préce:dent.

T out ce que I'on en fait, c'ef! qu'il fait un plus grand

arbrilTeau que ceux dont on vient de parler,

qu'il

produit un fro it noir tres-agréable au gouI.

Ce)

EpI

N E-V

I N

TE,

herberi;, ( Pharma,.

Mat.

med.)

il n'y a que les frllits de cet arbrilfeau qui foient

uíilés en Pharmaaie; on en

e~prime

le fuc, dont 00 fait

le firop

le rob; on ne!loye les pepins

on les fait

fécher , pour s'en fervir dans difterentes compofitions ;

comme le luc exprimé entre aum dans plufi curs pré–

paratinns, on en conferve foOs I'huile. On trouve che.

les Ca nfifeurs 'Ies g.ains

d' épim-vinette

confils avec le

fucre, auffi-bien que la gelée des

m~mef

fruits .

Le fuc de bc;¡beris étoil un des menllrues que les Chi–

mifles employoient pOUr faire ce qu'ils appeIloienr

tein–

ture de eorai!, de perle,

&c,

Simon Pauli préparoít un fel effentiel

d'épine-vime–

te,

qu'¡¡ appelloil

tarere de berberis.

11 prenoit deux

Ji–

vres de fuc de ces fcuits bien dépuré; il Y aíoihoit deux

onces de fue de cilron, il faifoi! évaporer

un petit feu

'Jufqu'a ce que la Iiquenr fut réduitc

moilié,

il la

menoit dans un endroit frais ; au boUl de quelques Jours,

illa retiroit du vafe , donr le fond fe trouvoil couven

de quantilé de cryf! aux .¡ il faifoit évaporer derechef le

fuc qui

I.ui

avoit fourni ces cryaaux ,

en reliroit

des nouveaux,

&e.

Le filc

d'épine-vineNe

occupe dans la'ClalTe des corps

muqueux, I'extreme marqué par I'exces d'acide, avec

le cilron

les groffeilles, ausquels il peut elre fubai–

tué,

qui font réciproquement fes fuceédanés propres .

Vo)'e..

E U

1 T R

N •

La gelée, le rob, le firop de berberis, font des ana–

leptiques fafralchillans , qtl-i ont tOllles les propriétés des

doux-aigrelets.

170)'0..

Doux, ACI DE, CITRON,

LIMONADE ,

¡'e fuc de berberís entre dans le firop magi flral

¡¡,

flrin-