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fujet gu'il ell: aifé d'y foumettre. L'ejlomac d'un ani–
mal v1vant fe contraél:e cerramement moi ns forte–
m~nt, ala vérité, qu~u~ inrefrm, q 01que l'eftomac
fo1t plus fenGble; ma1s d fe contraél:e rr s-évidem–
ment dans l'animal & dans l'homme. Irrité dans un
quadrupede , il fe pliffe, il nait des íillons entre les
fibres' i! fe r ,duit a un tn~s-perir calibre & devient
tres-épais. Son état de confrriélion fe co~ferve apres
la mort meme.
Des alimens trop _peu br,oyé"s pour pa!Ter par l'an–
nean du pylore, do1vent s are ter dans l'eftomac; ils
y feront b~ll?té; par un,!not~vement périfialtique re–
tro~~ade ' ¡uiqu a ce qu ds alent acquis le dégré né–
c~ílal:e de moHeífe & de fluidiré pour paifer par ce
d tro1t.
Des que ce paífage efi ouvert, 1'aliment efi pouífé
dans le duoclénum. Comme les fibres mufculaires de
la partie gauche de 1'eflomac fonr beaucoup plus lon–
gues, leur contraél:íon furmonte aifément ceHe des
libres de la partíe droite, bien plus courtes , & dont
la marche n'efr pas la dixieme partie de Ia marche
des premieres. Le pylore s'ouvre meme par le chan–
gement de direél:ion de l'ejlomac rempli, il ne monte
plus'· & s'incline meme en-deífous dans quelques
íituanons du corps. Des corps d urs, fiourés vif–
~ueux & grajífeux font quelquefois un tr%s-lon'g fé–
JOur daos l'ejlomac, & en généralles alimens en for–
rent dans l'ot·dre de leur fbidité, l'eau la premiere
enfuite le lait, pnis le jardinage qui coníiíle en feuil:
les; ~e pain rcfre quelques heures , & la viande juf–
q u'a huir : le tour dans le chien, dont I'eflomac efr
b eauconp plus robufie que celui de fhomme. Dans
d e.s hommes dont l'intefiin ouvert fe vuidoit par un
onfic~ nouv e~ní., .le lait a to.ujours paífé le prenuer,
le fruit & le Jardmage enfulte' la :viande a ores huit
heures, & te· beurre le dernier cf..e tous. Dans une
heure, il a paífé aífez d'alimens dans les incefiins
pour fournir du chvle aux vailfeaux laél:és & pour
les colo.rer. L'eflo:nac fe vuide exaétement , puifque
feat:l qm remonre a la bouche dans un homme aj un
ne conferve aucun goftt & aucune odeur des alimens:
N ous donnerons des articles particulíers fur la r~mination & fur le vomiffement,
qL~Í ' fom des mou-
vemens retrogradb de l'ejlomac: '
L'effet du mouvement périfialtique de l'e.flomac
ne fe borne pasa eexpulíion des alimens' illes broie
certainement. N ous avons roujours trouvé, &
les animaux & dans l'homme , le paín, les feuilles de
jardinage & la vi ande tres-reconnoiífables; mais dans
tes inteítins ' dans le duodénum meme' ce n'étoit
plus la meme chofe; les alimens étoient fondus'
uniformes & réduits aune pate grife que la bi!e co–
lore ordinairement. I1 n'efr pas douteux que la con–
traél:ion de 1'eflomac ne concoure ace broiernenr: la
preffion méchanique f~it le meme effet fur du pain
& fur des légumes. L'e_/lomac a de la peine a écrafer
le raifin, la pellicule gliífa:-~te lui échappe; il agit
mieux fur les alimens qui n'ont a enveloppe.
Si le nioúvement de l'ejlomac, de la preffion
du diaphragme & des mufcles abdominaux, con–
court a la digefiion, il n'en efi: pas le feul auteur. Les
oifeaux, malgré la force énorme de leurs eftomacs,
ont cependant on des jabots ou des bulbes gla,ndu–
leux al'entrée de l'cefophage; qui féparent une abo n–
dance de liqueur diífolvante, & nous ne connoiífons
aucun animal élont 1'ejlomac ne foit abreuvé de quel–
que hnmeur analogue. .
Dans l'homme l'ejlo11zae efi arrofé de plufieurs li–
queurs, la falive que l'homme poli a va le ou féule
ou -melée avec les alimens, la liqueur müqueufe des
glandes du ventricu1e & la liqueur gafi:rique exha–
Lante qui fort des arteres de la veloutée, qui ell: tres 4
~bondante, & dont nous avons indiqué la nature.
Les alimens font petri_s a vec ces l.iqueurs· I?ar le
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mouvemen,t p~riílaltique &ar la preffion dont nous
a von.s parle , des organese la refpiration; ils ,a,–
molh!fent &; fe gonflent ~ ¡;etires ca vités entre
les ~bres" ammale.s o u v érales fe dilatent, & les
cha1rs memes devrennent u bo ui l!ie dans laquelte
on ne r econnoit plus de fibs. Nous ávons u tons
ces changemens & dans l'hnme & daos l'an-mal ·
dans celui-ci il font bien phconíidérab1es, puifqu~
les libres oifeufes & les car uges fe diífol vent dans
l'ejlonzac des poiífon & des ipens.
Dans ces animaux, la ch?.ut n'excede que de
pen ~e dégrés celle de l'ath.nfphere , 1 ur ejlumac
e~ ~r~s-peu mufculeux, la d1glion fe fait avec ra–
p1d1te; on ~ ,trouvé dans des erlucs des poiífons
prefqtte enuerement fondus, u'elles avoient dé–
v~rés le jour d'au~aravant, & ct;s ce petit nombre
d heu~es la pournture ne devm pas avoir fair des
progres.
D~n~ l'homme, l'aél-ion des liqeurs émollientes
~ft atdee par ~a chaleur qui efr cnfidéraMe dans
l,t:.J!oma; ~ & qt:I ?e peut que déve!()per & raréfier
1~~r ~1ele aux elemens de la nourntre. Cet air raré–
fie fait effort contre les petites cellu~s dont les ali–
mens font environnés' & aide a les diiper & a fé–
parer ces élémens.
Cette aél:ion de l'air ne va pas dan l'horrtme bien
~onfiituéjnfqu'a la fermentation ou a]¡ putréfaél-ion!
I1 efr vra1. que tres·f?uvenc le lait s'tigrit , & que
dans les ammaux carmvores le chairs }évorées pren–
nent une odeur défagréable; mais c~tte odeur eft
pl~1tot un fade .rebutant qui n' fi: que le premier dé–
gre del~ pournture, & le chyle efi: íi doux, íi éloigné
~'une hqueur ou ferllK!ntée .:>u putrifiée, qu,il eft
etonnant q'ue des auteJ-IfS , & meme des autenrs tres–
Ínfiruits' aient attribué la dige11ibn des alimens a une
fermentatid1)! lis n'ignoroient pas que ce dernier
chang~ment produir<:it. un ~cid~ vineux, & que la
pournrure ne pourrmt .Jam;us la1ífer au chyle la dou–
ceur &f. l'inclination a s'aigrir qui luí eíl: propre dans
les ammaux.
. ~'ai;. fe développe ,· if~bÍement daos Í 1ejl~mac •
pmfqu !l gonfle celm des betes acorne avec un'fl vio–
lence qui les tue fur le champ, & que dans l'hÓmme
qui digere mal, il caufe des gonflemens douloureux,
& force meme fon changeiñent par l'refophaO'e. Ce
développement efr moins violent dans l'hom~1e (o–
bre, & qüi fe pone bien; les rapports ne font pas
des fui tes naturelles d'une bonne digefiion.
La hile a un libre acces dans l'eflomac; fa couleur
teint tres-fouv nt les alimens: daos pluúeurs ani–
maux' fon canal s'ouvre ou dans l'ef!omac meme /
ou dans le duodenurn immédiC;J.tement fous le pylore~
Nous avons parlé de fes qua-lités, art. 13JLE, Suppl'"'
Dans les poiífons dont la digefiion eíll'uniq~e ou–
vrage des humeurs melée ns' ces humeurs
fon,t augm~ntées par une de mucoíif:.é qu~
leur-fot¡rhlÍfen t un nombre de ccecums attachés au–
tour du pylore. n paroit tres-naturel que privés des
a utres caufes de la digefi:ion, ces animaux.Pnt eu be–
foin d'eue fournis avec" plus d.,abondance de ceiles qui
leur re.fient. Les oifeaux qui mangent des grainsfou–
-vent tres-durs, ont le jabot plein de glandes ltlJ..Iqueu–
fes pour les amollir avant de les triturer dans I'eflomac
'harnu. ~
La gomme rend les huiles commifcibles avec l'eau;
la mucoíité animale parólt avoir les qualités de la
gomme. (H. D.G.)
* § u ESTRAMADURE Efpagnole ... bornée au
H midi pa'r l'Andaloufte, & a l'occident par le Por–
" tugal; 1'Andalouúe Portugaife efi une province
, firuée ver~ l'embouchure du Tage >}. Lif~z. l'Ejlra-.
madure Porw.gaife ~ & non pas l'.Andaloujie Portu..._
gaife. Lettresfl¿r l'Enclclopédie,