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lieux ba~ vo'li ns du bord de lamer & derriue des ro·
chers a l'abri du vent . Sa piquore occafioone une fenfa–
tion brOiame , femblable il celle que pourroit caufer la
pointe d' une aiguille tre~· fine rougie au feu .
MO UTARDE, f. f. (Hi(l . nat. B otaJt. )finapi ,
~enre de plante a fl eur en cro\x' & compofée de quarre
pétales . Le pillil fort du calice & deviellt dans la fuite
un fr oit; o u une filique , qui efl divifée en deux loges,
par une cloifon a laquelle tiennent des p'anneaux de cha–
que cóté; cene fi liq t~e contient des femences le pl us fou–
vent arrondies , & elle efl terminée pour l'ordinaire par
une forte de carne d'une fubfhnce fon~ueufe; qui ren–
ferme ~ne fem ence femblable aux autres: ajoílte7. a ce
cama ere le go Ot & brOiant de la moutardr. Tour–
nefort, fnjl . r.i V•yt:t. PLASTE.
To•~rnefort compte doo1.e efpeces de ce ~enre de plan–
te, & Bo<rhaave quator?.e ou quín1.o, au n mbre defquel–
les la moutardt commune, & la moutardt blanche mé–
ritent un~ cotme defcriptioo .
Ce que j'appelle la moutardt commu11t, le fénevé or–
din::.ire, oo la grande rnoutardt cultiv ée, cfl le .(rnapifa–
IÍvwn, apii foli•, de C. B. P. 99· & de Tournefon l.
R. H. 217.
Sa racine efl annuelle, blanch:ltre, ligneufe, fragile,
branchue , garnie de libres . E lle pouffe une ti~e i la hau–
teur de trois' quatre ' & cinq piés. moelleu r~, unie' ve–
loe par le bas , didféc en plulieurs rameau~ . Ses feuil–
les fu nr largcs . atrn . fembbbles a celles de la rave or–
dinaire, ma:s plus petites & plus rudes ; les fo mmité
de la tige & des rameaux fnnt ~arnics de perites fleu rs
jaunes. a quatre feuilles ' difpoí'c:es en croix, & fleu rif–
Un! fuccefli vement . L orfque ces ft eurs fom to mbees, il
lcur ruccede des fil iques lifles & fan poi!, affe1. COlines,
an~u leufes , pointues, remplie de femences prefque ron-.
des, rou fle , noirátres , d' un goOt :lere & piquant .
C ette plante croít fréque mment fur les bords des fof–
fés, p2rmi le< pierres , & dans les terres noovelltment
remuees ; on la cultive dans les champs' dans les jar–
dins' & les nglois ont en remement perfe.:lionné cctte
cultnre; leur gr01oe de moutnrdt eJI la meillenre de I'Eu –
rope, elle fl cunr en Jain: fa graine ell Cur-tout d'ufage ,
tant dan• les curfi nes qu'en médecine.
La moruardt blawcht , ou le fénevé blanc, ji11npl ap;;
falio ./ilirua hir(Htá , {tmint albo, nttt ruf o de Tourne–
fo rt , l. R . H . 227; fa racine eJI fim ple, longue com·
me la main . grofle comme le qoigt, li¡:n~ufe , blanche,
& 6breu fe .
E lle pouffe une t;ge a la hauteur d'un pi~ & demi ou
de deu x piés, rameare, velue, creure: fes feujlles font
femblable. a ce!les de la rave, décoqpées, ft¡r·tout cel.
les d'cn· bas, garnle< de poils roides, ~ piquans en·def·
fus & en delfous : fes fleu rs fam jannes, en croix , fem·
blables ~ celles de l'efpece précédente, nrais plus lar~es ,
d'une couleur plus foncée, portees fur des péd icules plus
long< , & d'l)ne odeur agréable. Q 11and ces ll<urs foqt
patfees, il leur fuccede des fil iq ues ve!ues, rerrninees par
une longue· poime vuide , qui contient qnatre ou cinq
grsiQCS prerque ronde , blanch!tres ou roulfatres, ~eres,
& qui patoiffent artic<llées oo nonea[es : ceue plante viene
dam les champs uaturellernetll parm i le> bl és; on la cul –
tive aulli beaucou~ ; elle Reuril en Mai & Juio, fes grai–
nes muri!feot en J uillet & 1\ oOt .
Les deu' efpeces de moutardr que nons venons de dé–
crire Ont le m~me~ propriérés 1 & fe fu bJl ituent \'une a
l'autre en rnédecine, on préfere cepeuc1ant la premiere,
p~rce que ¡:, ~ra'ne ell d'un goO< plus acre & plus mor–
d¡cant . O n en rrre une q uaot't~ d'huile tres-confidéra·
ble, fort peu de fel tixe limplemenr falin, beaucoup de
terre , peu d'efprit urincux, & pnint de fel vnlatil concret .
M .de TourneFon a décrit & repré!emó dans fes voyo–
ges du Levant , une ~fpece Je moutarJt fort j 1lie , qu' il
tt ou ~a dans l'lle d.e ) jkino ; il la nomme finapi ;:r,.cum,
man ttmum , lcíturffim~ lacimat•m, jl11re p#lrpuraJ~uttt ,
C ornil. / . 1<. H. 17 (D.] . )
.\llouTA RPE , ( Chimit , Ou t• & M atitrt mldicalt . )
L a_ f~f!Jence de '-10H{ard( ell la feul e partre de cene plante
qur (otr en ufaRe . -
L-1 planre qui la produit efl de la clafie de celles qui
contiennem orn oll¡ali _volati~ íp•>ntané, & une des erpe–
ce ~e cette claffe _qur c~npenne ce princi~e plus déve–
loppe, nu pour m teui dtre plus concentre , plus abon–
dant .
T our le monde conno!t l'ufG~e diététiqW! de la m•u–
t ardt , QUe l'on maoge 3VCC preJque t0Utes les VÍ2ndes
róties ou b"ujt¡;es. que l'on fai< enrrer dans diverfes fauf–
fes, & qui ell fur-t•!Ut pn aff>ifonnement auffi falu raire
qu'a~réable, de, différens me!\ tirés do cachan . Cet
a Uaifonnement ctl aélif & é bauffant; il follicite pwffim-
MOU
ment les organes de la digeflion; c'efl pour~uoi il con–
vierl! fingoherement nu r ellomac paretlcux & u¡ « m·
péramens froids, hu mides, foibles ; au lieu qu'elle peut
incommoder ceur quh 001 les digellions fon~ueufes &
le tempérament chaud , fec & mobile en généNI . Ce·
pendan¡ elle devient ~-peu-prc~ indiffi'rente, pJr le long
ufa~e, a lOUS les fUJCtS .
On emploie fnrt ruement cene femence a tirre de re–
mede; on peut cependanr y avoir recours dam les cas
ou les anti·fcorbuti ques alkalis fnnt indiqués, comme
aur autres [ubflances végétales de ceue cl2lfe .
Cette femence efl un pui!fant Oernutatoire & un ma•
fl icatoire des plus énergiques . E lle efl recommanMe prin·
cipalemenr fous cene derniere forme contre les men3ces
de paral ylie & d'apoplexie, & pour décharger la t~le de.
humeurs pituireufes.
L1 femence de moHtardt foornit le principal ingrédiellt
des finap ifmes. 1/oyr:t. S!NAPISME.
On rire de la femence de moHt•rdt qai eO t!molfive,
une hnile par ex prellion qui ne participe poin1 du-tout
de l'kreté de la femenee, & quí poffede touteo les qua–
Jités communes des huiles par expreflion, qui dl par
conféouent tres-adouciJTante , tres· relkhante, lorfqu'elle
dl récente & tirée fans feu . Ce phénomene parut f,>rt
furprenanr a Boerhaave, qoi rend compte dans res ~l é·
rnens de chimie des mntifs de fon étonnement, & des
confidérations qui le 6rent cefler . T our chimitle inflruit
s'appercevra facilemenl, que Boerhaave s'étoit embarralfé
daos des difficultés qu'il s'eroit lur· m~me fo.gées : car
il ell évident, d'aprl:s les notions les plus cotn munes,
que les huiles par erprefli on ne participen! en ríen des
qualités des prí rmfermées dans Icor> enveloppes ,
& qu'ainfi elles éAalement dou<es , fade< , inlfottlf•
ttJ, foit que ces enveloppes comiennent un alkoli V<>lotil
rres-víf, comme la mourartlt, ou nue hurte etfentiellc,
comme la femence de fenouil ou un exrrait narcotique,
comme l'écorce de fernence de pavot le comient vraif·
femblablement ( h )
MouTARD.P:, cfl auffi une compofition de graine d•
fe nevé, broyée avec du •·inai~rc ou du rno Ot de vin,
dont on Ce far p<>ur affaifunner les ra~oa ,. , & qu'on
fert fur la table pour en manger a••ec les différente vran–
des . La moNtnrdt de Dijon paffe pour la meillture , &
on en fait un g•and commer~e en F rao : e.
u graine de moltt•rdt fert au ffi dan~ la pr~paratioo des
peaux de chagrm ou d'atwes peau , , que i<s ouvrieu
paflenr en chagrín . f/oya. CHAGR rN.
MOUT IIRO!ER, r. m. ( Hijl . not . Ornitholo .)
grand martinet, hirondotJpu1, oifeau qui el! k p!o~ g and
de routes les efpeces d'hirnndelles; il a la tt!te grn!Ie &
l'o_uvert~ re de la buuche fort grande; le bec ell courr,
oorr, fütble~ cumme daos le crapaud vohnt, & apolati
fur fa lar~eur vers les n2rines, qui om leurs ou ven u,es
longues, obliques, obmfes du cOté de la t~te, & puin–
tues a l'autre bour . La langue el! large & un peo four–
cl¡ue, les v ~o x lont gnn Js, & l'iris a une cooleur de
noífette . Toutes les parries du corps, tant <n-delfiu ,
qu'cl) deffous, n'ont qa'une feule couleur qui efl brunc
av<t; une tclnte <le ven! obfcur; oo voir feukmcm fous
le .menton upe tache blanch:ltre, m~ l ée de cendré . ll y
a _d~ns ¡:haqqe a!le dix-hau grandes pl omes 9ui fe trr·
mment tomes en une porote, excepté le. euer ir ares: la
qurue a envira n une palme de lon¡¡ueur , elle efl coro•
pofée de dix plumes poinrue<; celles du milieu font les
plus longues, les aurr~s dirn'nuent fuceoffivcm en
gueur jufq u'aux . ex térl~q t es . L es panes f<•nr t
te<, & les piés tres-petits, toas le~ doi.¡ts fe dirilleot
avam; le plus petit , dom ra di rea ton efl or dio2irement
en arriere dam les aurres oifeau.x, 't•a eo avant comme les
aotres doigts . Cet oifeau p~fe une once uoi quarrs , il
a qua1re pouces & d~mi de lop¡:ueur depuis la puiute du
bec jurq u'aa b ut des piés, & hi po•rces huit lignes J••f·
qu'a l'enré miré de la queue; fon enver~ure efl de quin·
1.e pooces & plus, il Ce nourrit de ·fca tabés & d'2utreJ
infctle; , ji re pofe diffi dlement a terre a caufe de la Ion•
gueur de fes al les, mais il refle fur les faltes des vieul
édifices. W illughby , Omith. Voyn Ü!SEAU .
M oUTARDI ER , (. m ( l!rt ml<ha11Í'{.) celui qoi fait
& qui veod rle la mourarde . Les moutarJitrJ [otrt de
la commonaatc de< mal tres Vinaigriers : il n'efl ' p<:rmiJ
lJU'a ceux qui font m3rlres de f1ire & vendre, ou 'fa irc
vendre daos les rues de la moutarde par lcurs gar<;ons.
On ne doit employer que de bon fenevé & do mei!leur
vinaigr e pour fairc de la moutarde, & les moolins dont
on fe fen pour la broyrr doivem ~tre propres & noo
chaofis; les JU[és foor temu d'y Yeiller . 1/oy<:t. VI NAl•
GRI&A .