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A1vlU

32+

mes, ou d'aulres perfonues crédules

fupcrfiilienfes.

(~kUR

DI<

AMOER, riviere de la grande Tar–

tuie en Afie; elle

fa fource prcs du lac Baycal, vers

JI 7.

degré de longitude,

fe jerte dcns l'Ocbn o–

riental au

degr~

de latitude feprentrionale ,

1 )2.

de longitude. Elle fépare le Dauria dti pays des Mon–

guls ,

baigne la ville d'A lbalin. .

A M U KE R,

aa.

(Marine . )

C 'el1

b~l1der

roi–

dir 'luatre cordages appel1és.

CDüetl

'lui ricnnent rtux

points d'en-bas de la grande \foile

de la mirenc, pour

maintenir la voile dti coré d'oil vient le vem .

I/o)'et

COUE'I'S

A~iuRES.

Amurer la

grand~

voile,

cien Inettre vérs le vent

le coin <¡u'on appelle

le point de la voile,

en J'atnenam

juf'lu'a

trou fait dans le cOré du vailfelu,

&..

appel–

lé

dogtte d'dm1lre .

On dit la meme chofe des :turrés voiles, en les notn–

m1lnt en méme tcms par leurs noms.

L'on

amltre

pour alter au plus pres

vent largue.

Am:<rer

~o"t

bal,

c'en mettre le point des voiles 'lu'

amure

le plus bas qu'il en potllble, pour que le

vailTeau fe comporte bien,

qu'il aille mieux

'au plus

pres du vent.

Am1lre,

c'en le commaodcment qu'on fair pour faire

amurer,

'lUlnd on veur faire roure pres du vent.

A–

mitre la grandt voile, amll,.. t01lt bm;

ferre la civadiere

le perro'luet de bcaupré,

amure

les coüers.

A M U

R E

S, f. f. pI.

(Marin.)

Ce font de trous

prariqués dans le plar-bord du vailfeau,

daos la gor–

gere de fon éperon.

a dix

amuru,

quatre pour

Jes coüe,tS,

lix pour les écoutcs des paclis

de la

civadiere .

Les

'am"yel del corletl de mirent

fom

la gorgere de

l'éperon .

f7oye:c. lu figurel, Marine, PI.

l .

PI.

lig.

f7oye:c.

E R O N •

Les

amurel dN coüetl de la grande voile

fout

I'a–

vant du grand

mar

dans le plar-bord, I'un

bas-bord,

J'aurre

TIribord. Ces deux

am1lres

s'appeltent

dDguel

tI'amure. f7o)'e;:. les figures, Marine, Planche

Les

am"rel dtl ¡coutn de la grande voil.

font

nri–

bord

bas-bord de I'artimon .

Les

amurel del ¡coutel d. mifen.

foot

firibord

,¡

bas-bord du grand mh .

Les

am1lru de la civadirré

fOnt aupres des

amurel

des écoutes de mifeoe.

Quoiqu'll y ait des

amurel

pour les écoutes, on oe

fe {ere da verbe

amurer

que pour les coüers; car

dit

bortler

leout.

haler J'¡cotite.

.' L es

amHrel

ferveor pour alter

la bouliile

ferrer

venr .

f70jeZ

C o

U E T S ,

Amurel d'un. voi/e ,

ce fom les mana:uvres qui fer–

vent

amltrtr.

L'am;,re d'artimon,

c'en un palanquin, ou quelque–

fois une corde limpie.

On dit

I'amure a btIJ-bord, I'amure /¡flribDrd,

pour

marquer qu'un vailfeau cfi

amurl

au cÓré dr"it ou

cOté gauche.

Les

amuru del voilel d'ltai

fone de limpIes cor–

des.

D ogue d'amure.

c'en le trou pratiqué dans le cOré

du vailleau

l'embel1e.

f7o)'e:c.

G U E O'

M U RE.

(2 )

.AMURQ"t;JE ,

f.c·enl~nomque

les Apo–

tnlcalfes

D rogulfies donnenr, fOlt au marc d'olives

prelfurées, foir au dépOt meme de I'huile .

• A M,U

vilte de. I'lnde, au-dcla du Gange, en

Afie, pres du bord occldemal du lac de Chamai, au).;

confins du royaume de Kanduana .

C L

E'E N

fumom d'Apolloo.

f7oye:c.

M '{–

eLES .

• A M

C L

E S,

ancienne vilte du Péloponnefe

bhic par Amycle roi de Sparte pres du mom Tay:

gere,

OIi

Apollon eut un temple qui le lit furnommer

Amycll.... .

A M

G L

I!roit un dieu particulier de lá

Greee; il

avoir un temple

des aurels. Paufanias

qui en a fait mentíon

ne nous en apprend rien dé plus.

Ce font

:quelqu~s

extravagances de moios fur le compte

du genre humam.

A M Y

(uf,!ge de

1'ta~ure,

Art, bll,

amyd.. )

ous :tltons expllquer la manIere dom fe fait

l'amyJon:

nOus en fuivrons le dérail dans toures les cir–

con/tanees;

la définition de

l'amydo",

par laquelte

nous linirons. fera le téfullar des opératioos que nous

aurons expofées .

Ayco du blé ou des iffues du blé, comme les recou-

AMY

perles

les griots. Pour entendre ce que c'ctt que

"e–

coupettn

griotl,

faur favoir que le blé

~oulu

blu,re,

que lc ' blureau le difiribue en lix pOrtlOllS; fa–

voir, la tle"r de la farine, la grolfe farioe, les .griors,

les recoupenes, les recoupes,

le foo. On donne

fon aux ehevaux; on oourrir les vaehes de recoupes ;

on fair du pain de la gro{fe farine

de la Beur de fa–

rine,

1'011

tire l'

am)'don

des grior,

des recoupet–

res. L es Amydonniers n'employem le blé en nature

que quand

en giré.

leur

ell

défendu d'y confom–

mer de bon blé; défenfe alfe? fuperflue . La raifon de

plus de perfeétion dans I'ouvrage, ne dércrmine prefque

jamais les ouvriers

faire bien

gros frais , ce qu'ili

peuvent f.1ire mal ou molns bien

vil prix· .

Toure l'arreIHion des Amydonniers fe réduir

choili..

les ilfues des blés les plus gras. C'en de ces ilfues qu'

ils fom

l'Amydon

fin, celui qu'on employe en poudre

¡¡

poudrer la rtrc, en dragées,

l!:i

aurres compolirions

qui entrem d:ll1s le corps humain. Le blé gftré en mou-

. Iu

employé, comme on verra dam la fui re,

confcétion de

I'a"'ldon

commun, celui qui Cerr aux

Car~

tonniers, aux Reheurs, aux Affieheurs,

&c.

en un

mOE~

¡¡

touS les arrif.1ns qui dépenfent bcaucoup de colle.

Pourvoye'/.-vous done de griors

de recoupenes,

meme de blés ghés : les BOl!langers vous fourniront

les griors

recoupertes, que vous pourre'l. emPIOYCr fur

le champ.

faudra faire moudre les blés

g~tés.

L'eau en le principal innrumcnr d'lin Amydonnier; mais

fur-tour ceÚe qui doir fervir de levain

produire la fer–

mentation . Si vous vous propofe'l. de faire

l'amydon

dans

un lieu oil

n'y a poim d'Amydonnier,

que vous ne

puitlle'l. emprunter du levain,

obrenir par cet em–

prum ce que I'on appelle des

eflUX !tlrel,

vous pour–

re'/. vous cn procurer de I'une des [rois manieres fui–

vanres.

10.

Ptene? deuk livres du levain avcc lequel le Bou–

langer fair lever fa pare; dé13yc? ces deux livres de le–

valn dans un feau d'eau chaude : au bout de

deu~

jours

I'cau fera silre . Remue? cerre eau ; ajoilre. un demi-feau

d'eau chaude; laiíTez repofer . R emuez encore

comi–

nue'/. .Ia mt!me manteuvre jl1Cqu'a ce que vous aye?

111.

quaotité d'eau dont vous aure. beCoin .

Ó.

OU mene? dans un chauderon quatre pimes d'cau

quarre pintes d'eau-de-vie, deux livres d'alun de roche

faites bouil1ir le tout enfemble,

ferve'/.-vous-en com–

me je vous le dirai dans la fuite .

3 .

Ou fuivez le procédé qut vous fera indiqué

troifieme maneeuvre de l'Amydonnier .

Aye? des tonneaux connus fous le nom de

demir¡rut/e'

de B o1trgegne,

comme vous les voye'l.

Planch. de

I'A–

mydonn . b, e, d, e,

&c. défonce?-Ies par un bout,

• &

ferve?-vous-en de la maniere fuivame.

Mene? un feau d'eau silre emprumée d'un confrere ,

ou préparée comme nous I'avons dir ci-delfus, dans un

de .vos tonneaux;

peut-~rre

f:ludra-r-il de certe eau mo'lns

d'un feau.

<¡uantiré de levain varie: il en faut moins

en été, plus en hyver, & il faur prendre garde, fur-tout

dans certe derniere tairon, que le levain ne gele.

Merte'l. de I'cau pure fur ce levain iufqu'au bondon;

c'en ce que fair la

fig.

Amydon"ier,

qui en au

~uits.

Achevel. de remplir les tonneaux de maciere, c'cfi–

a-dire de recoupenes

de griors, moirié par moirié , ou

de farine de blé gaté mouln gros. Cene premiere opé–

rarion s'npP!!1t.e

mettre en tremp•.

Les natlltS difem que les recoupes

recoupenes fe–

ront miCes en rrempe ou en levain pcndam I'efpace de

trois femaines dans les eaux pures, nerres

c1aires .

Mais on ne les y lailfe en été que pendanr

dlx

jours ,

pendant quinze en hyver: ce terme en plns court

011

plus long, fuivant la force du levain.

n'y a guere

que I'expérience qui puilfe innruire ta-delIus. L a motiere

en en trempe daus les tonneaux

&c. qu'on voit

pleins .

. Apres que les marieres aurollt été fuffifammenr en

trempe ou en levain, elles [eronr précipirées,

il leur

furnagera une eau qu'on appelle

eaH graJ!••

Cene cau

gralre n'efi :tutre cofe que les huiles des marieres que la

fermentar ion o envoyée

la furf.1ce. On jenc cene eau .

Apres que vous aurez jené cene cau, ayel. des fas de

toile de crin de

pouces de diamerre fur

pouces

de hauteur; prcne7.-en un; pofe'L-le [ur un ronncau bien

..incé, eommc vous

voy

e? :tu tonncau'b; puifC'l. trois

[eauI de matiere en trempe ; verfC'l.-lcs fur le ras,

lavez-Ies avec lix feaux d'eau claire , en proeédnm de

la maniere fui vame. Verfc'l. d'abord fur les nois feaux

de mariere en trempe miCe dans le fas, deux feaUlr d'eau

cJaire; remue? le róut avee vos bras, comme vous vo-

yeo¿