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''El folklore de un pueblo no consiste '4_nicamente
en las manifestaciones de su vida regional, en la ori–
ginalidad de sus próductos, en el color local de sus
festej os
y
diversiones, sino también en la· preparación
variada de sus alimentos''.
''En los guisos
y
bebidas se encuentran reunidos
todos los tlementos que contribuyeron durante siglos
a formar una raza, a fortificar sus cualidades físicas,
bases de
BUS
rirtude~t
' '.
biblioteca
nacional
del perú