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A L'HIS•TOIRE NATURELLE.
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espece , lorsqu'ils ne sont encorc que de la grosseur
d'une lentille. Ceue préparation doit eue séverement
proscrite : outre qu'ellc corrompt la
Sardine
en moins
de trois heures; on tuc au bcrccau les générations de
différens poissons; on dépeuple la Mer· pour
S!!
pro–
curer accidentellement quelques
Sardines
de plus '.
La
Sardine
se corrompe promptement ; et pour peu
que les Péchcurs soient éloignés de leur Port, o.u re–
tenus
a
la mer par !a contrariété des vents' ils prennent
la précaurion de la saupoudrer de sel : c'est ce qu'ils
appellent
saler en vert.
Ce poisson, pour etre mangé frais, n'a besoin d'autre
appret que d'etrc mis sur le gril, sans
etrc
vidé : on
dit qu'il n'a point de
fiel.
Les
Sardi11e5
de-s'tinée~ ou~
le Commerce , sont ar-
rangées
~ar
l'ts
des
e
1ches
a
se
int
p
ées ;
puis on
les
les i1-rrlme
d
,ns <le
p'c
i
p:our les
en cet
ét-a
,
éltes
' JI
s'est- introduit
Maqutm1u;
et il est important de le détruire. "On
y
fait usagc
de t'nppat que l'on nomme spéeialemcnt
G11rldrt ,
et qfii n'cst
composé que de frni ou de fretin de poisson :
d~ux
fommcs,
en moins de deux hcures, prcnncnt quelquefois jusqu'a
ct1//
vin¡:t livrts
pcsnnt de cet¡e matiere précicusc qu'il seroi t si
intércssant de conserver : ricn ne lcur échappe , car c'cst de
la
roilt
qui lcur sert de
fi/tt.
On pcut
n
peine imagincr la
perte qui en résulte. C'cst un ahus qui ne s'cst introduit que
depuis quelqucs annécs ; et c'est précisémcnt l'époque d'une
discttc extreme de poisson sur une Cote ( cellc de lo ci-devant
Jlmag11<)
qui jasqu'alors en avoit
fo
umi avcc rnnt d'abon–
dance '" (
DicrioJ1111rir< d'His1oirt 11a1urr(le,
~u
mot
Sardi111.)
PfrHtS
PÉR IOOIQUES.
S:mline.