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gnons coupés par tranches-. Etant cuites; on jette
par defius un jau~e d'awf crud & délayé, & on y
.ajoute un peu de JUS de breuf..
Sater Les crétes . Otez-en le fang ; mettez-les dans
un pot avec du fel fondu, poi'vre , clo.u, un filet de
vina;gre, & quelqu€s feuilles de .laune~ ; ~ouv~ez­
les bien & les mettez en lieu qm ne f01t m fr01d ,
ni chaul Quand on veut s'en fervir, on les fait deífa..
lerdans de l'eau tiede, qu'on change fouvent jufqu'a
ce qu'elles f-oient bien deífalées. Enfuite on les
échaude dans l'e<tu bouillanre , & quand elles font
bien nettes , on les fait cuire ave e du bouillon o u de
l'eau · étant preíqYe cuite , on y met du beurre ou
du la;d, avec un petit bouquet de fines herbes , &
une 'rranche de citron. Les ct¿tes ainfi appretées ,
{ervent pour garnir tout ce que l'on veut. (+)
* CREUILLY, ( Géogr.) bourg de baífe..Norman–
ciie fur la riviere de Seille. C'efi ce bourg que l'on
donne pour une ville dans le Diaionnaire raí{. des
Sciences, &c. fous le nom fautif de ·CREVILLE.
CREUTZBERG ou CREUT2BOURG, ( Gtogr.)
ville de la baífe Siléfie , dans la principauté de Brieg,
fur la perite riviere de Brinnitz: elle !l un chatean &
deux églifes' dont l'une efi catholique & rautre lu–
thérienne; & c'efi la capitale d'un cercle aífez éten–
du, fort.maltraité par les Polonois vers la fin du
xvre. fiecle.
L'on trouve dans la Pruífe Brandebourgeoife, &
dans la Lithuaníe Ruffienne, au palatinat de Livonie,
des villes & des chateaux qui portent auffi le lilom de
Creutz.berg. ( D. G. )
CREUTZENACH, Crucenacum, ( Géogr.) ville
d'Allemagne dans le cercle dtt haut Rhin, & d~ns la
portion palatine du comté de Sponheim ou de Span·
heim, fur la riviere de Nahe, proche de falines tres·
belles, établies de nos jours, & au pied des ruines
du chftteau de Kautzenberg, rafé par les Fran<;ois ·
l'an 1689. C'eílune ville tres-bien barie a la mo–
derne , & l'une de celles ou les empereurs de la race
de Franconie tenoient leur cour; l'éleél:eur Palatin
y tient un batllif. Long. z5 , 16 , lat. 49 , 54. ·
(D.G.) ,
CREUTZER, f. m. ( Comm. ) petite monnoie
tres-coí!mune en Suiífe. Elle fe partage en deux vie–
ters, & chaque vierer en deux hallers. Quatre crerte–
{ers font un batz. Chaque ~reut{er fait neuf deni~rs
de France; car un batz fait trois fols. On frappe des
ueut{ers a Berne, Lucerne, Fribourg, Soleure, .A·p·
penzel , Sion , Gene ve , N eufchatel & a Halden–
ílein.
Des vierers fe frappent a Berne , a Fribourg & a
Zoug.
Les hallers n'exiíl:ent plus, c'efi aauellement une
monnoie imaginaire.
A Zoug, Fribourg, Soleure, S. Gall & aCoire,
ontfrappe despieces de trois creutz.ers.
A Berne & a Soleure, des pieces de quarante
creutz.ers.
· A Berne, Lucerne, Uri, Schwitz, Underwalden,
Zcug, Fribourg, Soleure, év-eché de Bale, S. Gall,
Valais, Geneve & aNeufchatel, despieces devingt
creutz.ers.
A Berne, Lucerne, Soleure, Geneve & a N euf–
chatel ~ des pieces de dix cre.utz.ers.
A S. Gall, des pieces de vingt-quatre creutz.ers.
A Zuric, Lucerne, Schwitz, Zoug, Schaffhou–
!en, Geneve & a Neufchatel, despieces de feíze
creuezers.
A A ppenzell & a S. Gall, des pieces de quinze
~reut{ers.
A Zuric & a Bale , des pieces de douze creutz.ers.
A Zuric, Zoug, évech.é de Bale, S. Gall & a
Coirte, des pieces de huit creutz.ers.
A Appenzell , des pieces de ftx 'reut{ers •
C R I
A Zuric, Berne, Lucerne, Uri, Schwitt; zoug'
B~le , Fribourg, Soleure, Schaffhoufen, éveché de
Bale , S. Gall, Coire & aSion, des pieces de quatre
creutz.ers , ou des batz de t.rois différentes valeurs ,
l'une afeize penning' l'autre a quinze' la troiúeme
& la plus commqne a quatorze penning.
A Berne, Lucerne, Uri,Schwitz, Underwalden;·
Zoug, Bale, Fribourg, Soleure, éveché de Bale,
S. Gall, Coire, Valais, Geneve, & a Neufchatel,
des pieces de deux . ( H.)
CREUX DE LA NUQUE,( Anat.) On appelle
ainíi une petite foífette par laquelle le chignon, par–
tie du col, commence. Cette foífette s'efface en
defcendant.
Il y a des mufcles qui l'on donne l'épithete
de creux : par , le c~ur eft un mufcle
creux. (+)
CREux, ( Arts.) moule de platre ou d'antre ma.:
tiere, dans les cavités duquelle carton , la cire, &c.·
d{)ivent s'infinuer pour ea prendre exaa-ement Ia
forme, & devenir des reliefs.
Pour tirer en cart()n fur un creux : prenez des .ro–
gnures de papier chez les relieurs, óu du papier
coupé par petits morceaux; faites-les bouillir dans
de l'eau, j1;1fqu'a ce qu'ils foient réduits en pate; en–
fuite frortez de fuif le dedans dH ereux, a.joutez un
peu de bourre fine dans la pate, incorporez le tout
enfemble, & appliquez creux. (+)
CREUZFARTHEN , mod.) c'efiuneefpece
de proceffion de coutu Suiífe , en mémoire de
quelques granás événemens. Les ZuricQis en fai...
foient jufqu'en 1523, de chez eux jufqu'a Notre....
Dame des Ermites, a l'occafion de la bataille ga•
gnée en 13) 1 pres de T~ttweil. A Lucerne, il s'eñ
fait en mémoire des batailles de Sempach & de Mo·
rat. Dans le pays d'Uri une au fujet de la liberté ré–
tablie en 1308, & des batailles gagnées, & une au·
tre a l'honneur de Guillaurne TelL Ceux de Glari~
en célebrent en tnémoire de la bataille de Nrefels •
·continuée apréfent par les catholiques feuls. A Fri·
bourg au fujet des bataibes de Grandfon & de Mo–
rat, · {r,, Plufieurs autres n'ont p0ur objet que deSl
événemens domefiigues ou la piété. (H.)
CR IER , ( Mu.ji9 . ) c'efi forcer tell_ement la voix
.en chantant, que les fons n'en foienr plus apprécia·
bles, & reífemblent plus ades cris qu'a du cbant. La
mufique fran<;oife veut etre criée' c'efi en cela que
confiíle fa plus grande expreffion. (S )
* § CRIOPHORE, épithete qu'on donnoit a Mer·
cure , qui avoit délivré de pejle les Thébains. Lifez le,
Tanagriens & non pas les Théhain.s. Le j~une Thébai~
faifoit le tour de La vil/e avec un agneau fur fes épaules.
Lifez encore le jeune Tanagrien. Yoye{ Paufanias
dans fon voyage de Béotie. Lettres fur l'Encyclopédie.
§ CRITIQUE, f. m. ( Belles-Lettres.) L'articlo
fuivant, fur le.s qualités d'un bon critique, ejl extraie
d'une petite fiuille imprimée. & devenue tres- rare,
adre/fée a i'auteur de l'Année Lit~raire. Cette feuille
eflde M. MEUNIER DE QUERLON: l'extrait que
nous allons en donner nous a é~é en11oyé par un fayane.
qui réunit le goút de la be/Le Liuérature a une con–
profond~ des ftie.ncd les plus ahflraites.
La critique, art fi néceífaire & fi difficile, a pour
prirrcipe ou pour fondement J'amour des lettres & le
gout du vrai. Elle doit tout rapporter a ces deux:
objets: tout autre motif ea indigne d'elle, & la dé–
grade ou la dénature. Ainfi rien de plus ~érieuxqu'uu
art qui n'a pour but que Turilité. L'enJOllement ne
lui eft pour ant pas défendu, mais il eft fubordonné
al'inllr.uél:ion. Vl. lorfqu'un bon critique répand quel–
ques gaietés ans certaines marieres, illes feme lé–
gérement ; 11 ne va j<tmais les chercher ?ors de la.
nature des chofes; il ne les cherche pas, Illes trou..
ve. La. critique n'eft don(; l'art de faire rire &(