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VIN
·Crete au nombre des excellens '!'in¡ grec~ recherch~s
par les Romai ns ; il cite pour le prouver une mé-=
d aille des eidoaiens ou Bacchus paro'c couronné <,le
pampre. Les Bizancins n'en onr-ils pas fait aulli fra p-
, per. une femblab!e ~ux tet!;!s d ~ Bacchus & de Gé~a
avec de grotl es g rappes de raili n; cependanr_. le "~n
deCon~an~inopl!! o'a jamais pa.flé pour bon: mats 1~ ~lf'
de .Cr~ce n'éroient certain emenc p~s en rép,uratto n
chez les ~oma10s, du -mojn s fous le Geclf? d ~~gu.í\e.
ll ne l'étoic pas plus fou sl le reg ne qe TntJan_:
Marcial, liy. l. épigr. 1o3: l'appelloir :Jiors vmtf~mt&11
Crtt~ , m?1l/i1m p~up~ru ; & J uv enal, ja_t. XII/_.
11 • 27 0 • ,le nombre pmgur P..a.Jlilm Cr.trt.e; car. ti ~e fat–
.foit de rai íins cuic~ .3u íole tl , d,onr on exprtfllOJt un~
liqoeur grafle , épadfe & . dou~acr_e. . .
Je íais qien que les ptns de Cancfte íonc auJOl!r–
(l•hui en répuracion, mals .nous voyol}s qu'ils ne'l'ont
pas roujours éc~. Les qua !Jcé ~ des cerres ne íor¡t NS
toujours les mémes , & la culture y \lPPOrte íouvenr
des chaogemens . Pas' !Jrl <Jes. :Jncien.~ o' a. .l~ué le 'Pi'!
de Ténédos ~ qui eíJ: de nos JQUr~. 4n déhcuwx mul–
cat de l' Arc~ipel . Gom~ien de vtgooble~ .renqmmés
daos l'antiquité loQt tol]l~és daos l_e mépns ou daos
l'oubli? On ne connoit plus le 'f!tn de Maronée, li
'!Vanté du rerris de P line. ~crab~n· ~rouyoit le ,'!lif' de
Samos tjécefh¡hle '.e' e~ au¡ourd .hUJ un 1!luícar 1 excl!!–
lenr. 0 ' autres vms JOConnus aux ancteos O:lt pr1s
Jeur pl <lce; ou ~ (j l' 9n veu.t, les go ~~s , O!Jt c,hangé;
car nous ne lerions pas. curteu" auJourd hu1 q e~u d!!
,mer daos aucun d~s VI'!! gre9. ;
M ais un godc qm fubhtle t~ UJOUC·$ ! e.!l de frapper
tes vi,s .de g l;\c,e: ~es ~oma tns l.e faiíoienr aulli! &
ajmoient fur-~ol}t a ¡ett~r d~_ la nerge d~ ns leurs tllns ,_
& a patler la liqueur par une eípece de co uloi~ d'ar–
genq qu~ le j~rifco.~fulte P~ul ~ppepe polqm VÍ'l4-
riflm ·
be plqs g·r9n~s d~tail~ fqr. r;:er~e matier7 !De me–
nr rrop Ion~. Je renvote done les cuneux au
opv,rage de _B ac~ius, de na_tr~':ali v!nornm J?iflo–
~ VÍOÍS )ta/U, & de C011VIVIIS antrquortlm, /ib.
11Íl. Rom.e, 1<;96, in-fol. & Francif. 1607, i~-fo.l.
(Le chev. DE '}..AVCOVRT.) , ,
VaN scaLlt'íTI~.UE , 1Joyez ScJLLf:, ( Mat. med. ) ,
V IN Di. CHJOS, ( Li~térat.) .Ar.'!1.ifillm VÍ~?um, !e
tneilleur vio de tour~ la Qrece, au Jugemenc des·an-
ciens & qui par cecee raiíoo m~rice un articl( par–
ti~nlí~r : Tl}éopompe, ~ans ~thép~e, · 6eipn. J. J.
·dit quce e~ fot Q!:;~piorl fjls ~e Bacé!Ju.~, ·qui apprit
aux h~ bi tans de Chtos :} culcrver 1~ vtgne; qu~ ce
fut dlns cet~e ile que fe b9t ,le pr'erni~r vin rol~, ~ ,
que fes h1bitans mon.trerent <l eurs voi{i , ~s la manie–
re de faire le bon v~~. V1r ca~atFérde de n~.fl4r
~elui de Qhjos : le vm de . l dit·ll ! ·le yra1 ~~e<;;tar des di'eux , ne íeca pomr
épargn~:
1 : • 1 .
i'ína novmn fondam calathis Arvijia ~eélar; :
EgLog. y. v. 71
7
:.Arvi¡id ell mis la ¡>our Chill, ~u nq!T} dq proff!qn–
tmre Je cette ile, nommé .tlrvijium ; m·tis il temble
qu:il vau~· ~i e u ~ lire A,riufi!' , qu'Arvifia, comme le
pn!cend Ca( aubon; en elfec, Scrabon , l . XI 1/. pag.
. 6 4<;. parlant d.: l'ile de Chio die: la conrré e An u–
f¡ n'le qni p roduit le ·mei lleur vin de la Grece, H'.t'–
,,..~;'!' ')t.~p& .¡,.,.dplC'f" 'tpod..'!' ~~~ ·~,..,_,¡,.~,. C~ que OOUS
a p,>eli ons p rétencemenc v l'Onlonne tenqif lic;~ de
},'u vo yelle & de 1'~ coníon~e. , cj.u rem,s 4e Ci~~ron,
c:omme l'onc prouvé le pere Mabillon, Grooovius
&. aucres íavans. '
te quartier OOO'J!llé Arvfjium (coit ~ppofé a la par–
tie' de l'ile nommée P/Yrll . Phoe, l . XII/. .¡;haP,:
f.Jij . xjv & xv. par l ~ a vec ~loge des -p,in.s: de Chios';
.Arvifill. ou tfritifia vin_a , & cite Y,arróq, le plus fa–
vant des romains' pour prouver qu'on l' ordonnoic a
R ome daos les maladies d ~ · ~~ ~f\omac . Varron rap'.:
porte aulfi qu'Horcentiqs en avoit laiiTé plu~ de dix
mille pie<;es a Ion héritjer. Céfar: ;Jjoure Pline, en
reg:t)oit res ·ljmis daos le~ triomP,he~, ~ daos les fe:
ílins qu'il donnoic au grand Jupiter & aux aurres di–
vini~~s; mai~ -6.thén~e enrre·~.fa!ls 40 piQs gran•i dé–
tail íur la oa~ure & fur les qualit~s des v ins tle Chios:
i~s . aid~nc '· ~it- i! , a la d!geO:Io!l ; il~ engrarder{t, ils
fPnt btenfa1fans , & no n en trouve point de ti agréa–
bles fur tons ceux du quartier d' Ariuíe, ou l'on en
fa it de trQis íortes, conrinue' cet at¡teor; l' un a tant–
foi c-peu de cecee verdeur qui fe convertit en feve
~o~ll~u~ , r:.o~rri!fall~, ~ pafla~r ~il~~e11c; t:~ut,~~ qu~
n'efi . pas tout-a-fait fa os liqueur, iífe, ~ tien):
le venere 'libre; le d.ernier pªrcici a déhcacefie
& de . la vew,J des autre.s • • La culture de des .anciens habitans de
Chios, n'eLl: poiot da os l'oubli; les Sciotes
mo~ er~es culciven íur les coteaux, & four–
nilfent de leur 't!in au ~ -iles voiGnes. lis coupent les
raiíi ns daos le mois d' Aofir, les fon t fécher pendaoc
hu ir jours au íoleil, l e~ foulent eofnice, & les laiiTent
éuver daos des. cellie rs bien fermés.. Pour faire le
meilleur vin, ils mil lenr parmi les r aiG ns noirs une
eípece de railins bl~ncs, qui íont comme le noyau de
peche , f!ls"l''', perjicum; .mai s ponr faire le neél:ar,
qui porte encore. aujourd'hui le m<!me nom, on em–
ploie a Scio une aurre force de railin, done le ~rain
a quelque chofe' de !liptique, & qui l.e rend difficile
a avaluer .
Les vigne~ les p!ps eltim~es font celles de Me!la,
d'ou les an,ciens riroienc ce ueétar; on en recherche
le~ ~roiTecres, & Mefla e!l comm~ la ca pita le de ce
fameux ,qnarrier de l'ile, que les anciens appelloient
Arioujia. ll eO: vrai que la plfipan de nos voyageur.s
r¡ 'airnent point le neétar moderne de Scio, ils ltt
s rouvent m!s-dur- 6{. tres-Apr~ ; mais c'efl: que le gofit:
des hqmmes' qui au fond n'ell qu'un objer de mo–
de, change íans ce{}e ; ou que le neétar de Scio a
be(oio de patler la mer, ~ d'etre gardé long- rems
p,our perdre íon apreté. . '
Q uoi qu'il en Í0it, les anciens pr~fér-oient les fJÍtzt
(le .Chios a tous les amres vins grecs; & par conlé–
qoent il efl: aiíé de comprendre pou rquoi 1' on voit
~ans Go ltzi os, dr ipfitl. gr.e.·. tab. 1) & 16. de¡
grappc;s de raitin íur queJques médailles de Chios.
Pn y ypi t auffi de ces cr.uches, nommées áiota, poin·
tues par le Ras , & a deux aoíes vers le cou; cecee
figure étoit propre pour en faiue í~parer la líe, qui
fe précipitoit ~oute a la poi nte, apres qu'on les avoic
~nterrét'sj epfuire on en pompoit le vio: mais il n'eft·
pas ti aiíe de rendre raiíon pourquoi l'on repr~íen­
coic des íphinx fur les revers de ces médailles, 6 ce
p'ell que le íphinx edc {ervi de íymbole aux 1 habi·
~ans de Chios, de meme que la chouerte aux Athé-
niens . (D. J.) .
y1N D E LA PAL ~~TINJ, ( Critiq. focrée .) il y a–
!{Oit dans la P:IIe11: tqe plutieurs boas vig no bles. L'E–
crirure loue le~ vignes de de Sébama de
Jazer, d' A~el; les auceurs parlc:nr ave~ é–
loge des wns de GJza, d voas fait un ar..
~jcle ~ pare , des vins de Sarepta, du Liba o, de Sa·
ron, d' Aíca!on, de Tyr ,
1 Dulcia Bacchi
Mtmera t¡tl.f Sarepta forax, t¡ti.Z. Gaza crearat;
Vin d~ Che!bon : Ezécpiel, ch. xxvij. tJtrf. 1~.
parle de ce 1.>1n exqui s , & qLle l' on vendoic aux foi•
res de Tyr . Ce tJÍII t!ll: aulli fort conou des 'aneiens i
Achenée , Strabon & Plutarque en font menrion; ils
l 'a pp~ll e nr_Cbalibonium vin11m. <)n le faiíoit a D<tma,,
& les P ~rfes. y avoten e expres plaocé des vignes, drt
foliJc~ nms c1té daos Arhenée. Cet auteur ajoute que
les ro1 s de P erle: n'en uíoient point d'aurre.
Fin du Liban; les vins: des cOe<ts les mieux éxpo·
f~es du LibdO étoient ellim~s. Ce(>endanc on croit·
que .le tex: r~ hébreu du prophete Qzée, fh . xiv. u.
~ ~ vrn du Liban, marque du vin odorant du flin oil
1:Qf! a m~lé de l'encens, ou d'a utres drogues pour
le. rendre plu~ agréable au gofit & a l'odorat: les·
yr~s odoriférans étoieoc fot't rech~rchés des Hé~
breux.
Le vin de .Pa_lmit_r ell ~elui que la vulgate appelle
jicera, & qu1 Je faJC du JUS de pal mier; j[ dl tres..
c~mmun daos rout I'Orient. Le vin récent de pal- ,
maer eft dou x comm~ le niiel; quand on le coníerve ·
quelque- rems, il enivr·e c.omme du vin. de railin.
Le vin d~ droitt11:e dont il eO: parlé daos le Canti•
QHe des · cántiques, · ~ 11 un bon 'fJÍn, un vin droic; 1
c::eO: une qualité qp' H orace aime íur toute autre .
. Gtnerofom &. lene rtquiro ,
J2.!tod ct~ras. ~brgat, quod cum .fPe divite mana&
in. '!mas anzmmnqu~ .meum; quod tJtrb• miniflrtt ;
J2!t?d m~, Lucil1Z.C JUvenem commendet ami&te. ·
1 •
Liv. J. épifl. X'll.
~· ]~ v~ux, dit-tl , du _vin qui ait du corps íaos
, a~~·r nep de r.u<le; qua 'oqlanc daqs m~s veine¡;
' · · bao- ·
.·...
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