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ment & la p~Jenr des gencivcs , gue cel,l; de les
frotter fréc1uemment avec des fellllles fra1ches de
coch/éaria. .
Stahl recommande, dans fa ma~iere nudtcale, le
cochUaria dans les fievrcs quartes & dans la cache–
xie; & il ~bferve qu'il fau~ bien f: •garder, de l'e~ployer clans les alfeél:ions hemorrho,dales,c efi•a-dtre
dans toutes les malaclies qui dépcndent de la veine–
p orte, qui, felo,n ce fav.ant 1~1edecin, ,joue un fi
grand role dans 1ceconom1e ammale.
Les feuilles de cochléaria entrem dans le decoélum
anti-fcorbutique, dans le vin ami-fcorbutique, dans
!'ea~ générale, dans !'eau anti-fcorbutique, dans le
fyrop anti-fcorbutique.
L 'eau cliilillée de la meme plante entre dans l'eau
pour les gencives ; fes fe_mences entrent d_ans l'eau
anti-fcorbutique; fon efpnt entre dans la temture de
gomme lacque, da~s le f:yrop anti~_fc?rbutique; fon
extrait efi un des mgrécliens des·p•lules de Stahl &
de celles de Becher. (b)
COCHOIR voy•{. 'rouPIN, & l'art. CoRDERIE.
COCHOIS: ( Cirier.) outil de bois qui _fert au Ci–
riers a équarrir les flambeaux' tant de pomg que de
table. Diél. de Trév. & du Comm.
COCHON f. m. (Hijl. nat. C/Econom. rojliq. Mat,
med. Dfm, &Myth. )J~; animal guadrupede
on a mis au rang des ammau~ ~ p1é~ fourchus
ne ruminent pas. ll efi ~lfez difiingue par fe~ po1l~
toides qu'on appelle fote, par fon mufea~1 allonge
& terminé par un cartilag~ pl_ar & rond ou ~ont !es
narines: il a quatre dems 1nc1fives dans la mach~ll'e
fupérieure, & huir dans l'inférieure, deux pet1tes
dents incifives en·deífus, & deux grandes en-deífous;
celles-ci fom poinmes & creufes; elles fervent de
défenfe a !'animal. 11 fe forme dans le cochon' en_tre
la peau & le pannicule charnu, une Corte de gra1ífe
que l'on appelle lard: elle efi fort cliff celle
des animaux ruminans, & meme de refie
du corps de cet animal ; on appelle celle-c1 xonge.
Les femelles ou truies ont jufc¡u'a fix .mammell_es
& plus,; elles porten! jufqu'a ~mgt petltS a la fo1S.
Le cochon peut vivre quinze a vwgt ans. , . ,
On dom~e le nom de toit ou de fou a 1endr01t ou
l'on enferme les cochons. U faut avoir deux toits,
!'un pour les males ' & l'autre pour les femelles &
leurs petits; fans quoi les verra~s pourront, blem;r
les truies quand elles feront ple:nes, &_ meme ?e–
vorer les petits. L'aire du toit do1t _erre bten .l'avee ;
l es murs bien folidement conf1ruits, a moellon fk
mortier & rev~tues en-dedans de douves de furail–
les. Co~me ils font beaucoup de petits, le profit de
ce bétail efi coníidérable. Le porc chatré s'appell_e
cochon ; celui qui ne l'efi pas, verra<: Le verrat d01t
etre choiíi quarré & vigoureux : '! peut f~úlire ,a
dix truies; & il n'efi bon que depms un an ¡ufc¡u a
quatre ou cinc¡. La truie fera longue, & elle pro–
duira depuis un an jufqu'a íix ou _fept .' elle p~rte
quatre mois & cochonne dans le cmqtueme; amfi
elle peut co~honner detL"< fois par ~n. Elle recher–
che l'approche du mille quoique plem~. . .
ll faut donner aux coclwns une peore ht1ere, &
nettoyer foigneufement leurs éta~les. Ces ~ni!"aux
atment les bois , les glands , la fame, la chatatgne ,
& les fruits fa uvages qu'on y trouve en automne,
les terres fangeufes les vers les racines dont elles
font remplies , &c. ' '
On les fai t pai~re depuis le mois d": Mars jufqu'en
<?él:obre ,,det~x fo1s par jour; le maon apres la ro–
(ee l'!fc¡u a cl·x heures; le foir depuis deux heures
¡u fe¡ u au fole,l_couchant ; en Oétobre une fois' en
hy~er u~e fo1s, pourvt. qu'il n'y ait ni neige, ni
phue, m vent, &c.
I1 ne fau~ pas la!lfer fouffrir la foif aux cochons.
On foue, e efi-il-dire on lache la femelle au male,
coc
en Février, Mars, & Avril; on prend pour cela le
tems de maniere que les pecits n'a_yent pasa fouffrir
les rigueurs de l 'hyver.
On nourrlt -amplement la truie quand elle a co–
chonné ; on !ni donne un melange de fon' d'eau tie–
de, ~ d1h_e~bes fraiches : on ne lui lailfc;ra que fept
a hmt peti!S; On vendra les autres a trOJS femaines.
On gardera les maJes de préférence aux femelles ·
on ne laiífera qu'une femelle fur quatre il cinq ma:
les : on fevrera ceux-ci a deux mois; on les laiífera
aller aux champs trois femaines apres qu'ils feront
venus; on les nourrira d'eau blanchie avec le fon
·foir & matin, jufqu'a ce qu'ils ayent deux mois; on
les chatrera au primems ou en automne, a fix ou a
quatre moii,.
Quand les cochons feront forts, & qu'on fe pro–
pofera de les engraiífer, on leur donnera de l'orge
<pendant cinq ou frx femaines, avec de l'eaumeléede
fon; on les menera dans les forets a la glandée ¡ ou
on leur donnera dans la maifon le gland qu'on aura
-ramalfé. I1 faudra done ramaífer le r;land dans la
faifon; on le confer.vera en le faifant fecher au four.
On joindra a cette nourritureles buvées d'eau chau–
de, avec les navets, les carotes, les choux, &
tous les rebuts des herbes potageres.
Quand le cochon efi engrailfé, ce qui ne demande
auere que deux mois au plus, on le tue; on le grille
~un feu de paille; on le racle; on' enleve toutes les
parúes du dedans, & on le le le refie. Le faloir ell
une efpece de cuve oblongue & baife, avec un cou–
vercle: on lave cette cuve avec del'eau chaude, ou
l'on a mis bouillir du thym, de la lavande, du lau–
rier, &c. puis on l'enfume avec des noix mufcades;
, on couvre le fond de.fel: on prend uu moreeau de
cochon, on le trempe dans l'eau, on l'elfuie, on le
Rofe fur la couche de fe!; on fait un fecond lit de fel
& un fecond lit de cochon, & ainfi de fuite ,jlratu'!'
.fuperjlratum; on finit par un lit de f~l. 11 ~ut enVl–
ron une livre de fe! pour chaque vmgt hvres de
viande ; on y ajoute un pei1 de gérofle concafTé; on
ferme le faloir. On lailfe le cochon dans cet etat en–
viron un mois ; alors on peut l'ouvrir & manger ~u
porc falé: pour cela on le trempe dans l'eau bollll–
lante, on !'expofe a l'air, & on l'employe comme
on veut. · 1
JI y a d'autres manieres de f~ler le porc, ma•s e:
les reviennent toutes a celles~Cl. Le cochon efi ~aru­
culierement fujet a la iadrerte : on s'apper~Olt de
cette maladie il des ulceres qu'~>n lui remarqu~ ala
langue & au palais' a des grams d~nt fa chall' eíl:
parfemée, &c. f/oy<{. BoucHER. I1 n e_íl pas exempt
pour cela des autres malaclies des befitaux.
La ehair fra1che du cochon, fa chair fal~e O~l fit–
mée mangée en petite quantit~, aid~t 1~ d•gell:io~;
en rande quantité' elle fe d•~ere dlllicil~ment. ~
bot~llon de .porc-frais peut arreter le.vomiífem~nt:
1 . lard "ondu déterae & confoltde les pla•es .
e VleUX 1 ' O & '(. 1 . • on
la anne efi émolliente' anodyne, re o uuve .
a'tfribue au fiel la propriété ~e déterger les ul_c~r~~
d '!les & de faire croltre les cheveux, ¡\ ,
es oret , • · ¡ ¡¡ d'arre–
fiente' celle de réfoudre' d'? guenr a ga ~de fou–
ter le faianement de nez, pn(c e? poudre' 1 Ji e. la
Iaaer da ~s l'efqttinancie·appliquee en oa 1 tap 3 mmp.l!l-
" . • ' ' rre dans que ques e
grallfe lavee & preparee en , ens . c'efila
tres , & dans un graod nombre d ongu '
bafe des pommades. .
La viande de cochon a été profc;!re eh::¡ q~;l~
q ues peuples par exemple en Ara te'
0 1 .n 1
. d b . ' . t de nourriture pour cet amma ,
potnt e 01s , potn . d ¡
& ou la falure des eaux.& des alimens_ren .e ~e~;
pie rres-fujet au.'< malaches de la peau . la lot q 1
défend dans ce contrées ' eíl don; puremen~ ::U
1 & ne peut erre bonne pour d aurres pay
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