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AUTIUCIIE.
38r
Barsch., de S-ohl et de G omo r ., on n ourrit uúe
grand e q u antité de
rn.outons un iquernent pour
_leur la it., d
o.nton
fait d1~
fr omage et du heurre.
Ce fromag e est un grand o bj et de comm erce
pour ·cette province.
Le lard e t la chair dn cochon est la nourn–
ture favorite des paysans hong rois., elle est 1neme
devenue pour enx un hesoin de premiere néces'–
sité. Aussi., malgré l'énorme quantité de coéhons
que nourrit le sud de la Hong rie., ils ne peuvent
suffire
a
la consommation et au commerce. D'apre·s
les tables commerciales (
I ).,
on en ache t e
ann
uel–
lement póur
531 ,973
fl orins (
I _,
r
70.,340
francs ).
Les
ph1s
grands troupeaux de cochons se voient
dans la foret de Bakony., ainsi que dans les
g randes forets de Schumegh, de Borschod,
d' U n gwar et de Beregh. Quant aux · principaux.
marchés., ils se tiennent
a
OEdenhourg, Kaniska ,,
Debretzin et Pesth.
La taille des cochons d e la Hongrie es~ plus·
élevée que celle des porcs de
la
Turquie ·;:
leur corps est également plus allong é et l enr
pélage, presque toujours grisatre, est formé de
soies droites et '-courtes. Ils differen t ainsi heau:–
coup des cochons de
l'
Autriche, dont la couleur
( 1)
Lich t enstern .
Allgenieine B ,em erkzmgen über
dert._
Zus tand der Landwirthschafi
in
O esterreidi .
P.
73.