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5• LIVlt'! D~ L'HIST,
& tont recher quelque peu,apres ils1e broient,& le paifhi(..
fenc,& le fonc cuire foubs la cédre7le cauurás de fueílles:car
ils n'oní: point d'autre fours,ou bien lefont roflir fur le bra..
íier.Aurres ne le font poinc bouillir7maisle concaffent enue
deux pierres,comme nous faifons la moufi:arde, pélr-ce que
ils n'ont poinc d'autres moullins. Mais cefte Ea~on eft fort
penible,a caufe que le grain eft dur:~üffi ce pain apporte vn
grand trauail continuel:car il faut cuire tous les iours, par–
ce qce ne fe gard~ pascóme le fendurcift in–
continent,& quád il e·ft dur il perd fa faueur:il fe moifift en .–
trois iours,& mefme fe pourrift.Lesfémes ont la charge de
le gafte fórdes dées,& pour cefte caufe ils prenuent
grád peine ales tenir neues.Lafarine de maizcorrigel',ea\1
corrópue,& Iuy fait perdre fon mauuais goufi:,& fa puante
odeur,& pour cefte caufe on en porteau iourd'huy furia
pain eft de tref-grande fublt:ance,&encor' diél-on
qu'il refalie plus,~ fouftiét mienx la perfonne éj ne fait no·
{he pa,in:car nons ~uons veu les nommes fentretcni~ en
bon point ne mangeans que du.maiz & de l'axi, mefme les
cheuaux ne mangeans que du maíz Terd; & trauaillás iour·
nellement n'amaigrilfoient;point comme ils font par dc~a
au trauail. On faiét encor du breuuage auec du maiz,qui e!t
fort ordinaire aux ll)d fomme,le maiz eft fort bonne
chofe,& les Indiens,ainli que i'ay entédu d'eur, ne 1~ vou–
droien tlaiff~r pour noftre grain : les rai{ons, qu'ils dient,
font grandes' & font telles qu'ils font jaaccoufl;umez ace
pain, & qa'ils fen trouuent bien, que le maiz leur fert de
' pain;&d~ vin,qu'il multiplie plus que le blcd,qu'il ne ctraint
point beauconp de hafards) qui aduiennent anolt:re bled,
commc: l'eau,le foleil,les oifeaux,& les befies,qú'il fe feme
auec moins de trauail . Car vn homme feul en femera, &:
cueillerª plus, que nefera vn homme & deux beftes de no...
!he bled.Les Indiésont encor vne autre force de pain qu'ils
fonc auec certaines racines, qu'ils appellent en la langue de
1'Hle Efpagnolle,Yuca,& Ayes, defquelles nous auons par·
lé en autre lieu.
. ch~p. u6.
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