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GEN ERAL E DE S 1 N DE S• 2.49
peut foullenir la perfonne, mefme le laiét.fcul. On appd•
ie icy proprement pain celuy qui fe.faíét de graín moullu,
ou concaífé , & puis fe paifi:nfl: , &veut cftre cuiét : ils ap.–
pellent auffi paia cduy , 8: de racmes, de racleu–
res d'arbres,& de poi!fons fecs.En Europe on mange gene–
raleroene du pain de bled,en quelques endroiéts roucesfois
ils fom leur pain d'efpeau1tre, & de mil, & mefme de cha–
~aigne. La plus grand part d'Africque mange du pain de
Jrlz,& ~·orge,ce q__ui mófhe cl:!irement <JUe plufi~urs hom–
mes vmeht fans manger bled . Metme lis n auolentau~un
bl~d en toures les Indes,qui ell: vn autre móde: c'efroir vne
ande, fi nous voulons iugcr leur naturel au
ils n'ont aperceu>ny n'apcr~oíueht encor' en–
tr' ux tel defaut, fe fufrentas auffi bié de leur pain de maiz,
comme nousfaifons de nofrre bled.~d aleurmaiz)i'en
d'efcriray la fa~on: Jls befchentla tcrre au ce des paelles de
bois,a faute de beftes pour labourer lcur champs. Ils fcmét
leur maiz,comme nous faifons les febues : ils le font trem–
per qudques iours deuant,& en mettét quaere grains pour
le moins en chafque trou : d'vn grain fort feulcmcnt vn
tnyau,au c;tnne,& la orte deux, on rrois efpics,
&chafque efpic rend .oo. quelquefois 400. grains>il
fen ...ft trouué tel,qui en arendu 6oo . L~ canne croifl ala
haureur de l'hóme,& plus,&: en groífe) & ictte .Ces fueille~
comme nos cannes,qui viennét aux maraiz:mais elles font
plus larges,plus longues.plus verdes,& plu¡ douées.L'efpic
dl comme vne pomme de pin fauuagc:le grain eft gros, &
n'efipas !i rond ny fi long comme nofrre grain,
autli n'cll:.:.il pas fe meurifr en quatre mois, & en
aucuns pays en trois, pays , ou le terroir f'arroufe par le
tnoyen des petiu ruilfeaux, qui y pa.Lfent, il meurift en vn
mois & demy : mais il n' ell: pas !i bon que 1'autre. En plu–
freurs co mrees on le feme deux & tro is fois l'an , en quel..
ques lieux ilrend 3oo.& soo.pour vn.Les Indiens mangét
I'efpic cuia en laiét a u lieu de fruiét: ils lemangenr encor•
apres eíhe efgrené,crud, cuiél:, & ro!l:y, qui eft la meill.cure
fa~ó . lls mano-€t auffi le o-rain fec,& rofty:rnais ue
fa~on que vo~s le voudr~z .prendre, il efr dura .&
gafre les genciues,& les dents • Pour le m:mger n t~~ 1ls
font boaillir premierc:mét le grain eu eaue)& p1~is 1'd!u1éc,