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nérique qui les doit faire diftinguer des cames ave!:
Je(qudles on les trouve prefquc tOlljours confondues
chez les auteurs. JlO)t'Z Adanfon, HijI. des coq. dll S6-
niga/; d'Argenville, Conch)·Jiologie.
La valve fup~rieure des huÍ/res a d'ordinaire un be~
qui s'éleve a une de fes e-xtrémités. Ce bec qui fcrt
auffi a dirtinguer la différence des hUllres, en: qud–
quefois alongé, applari, recourbé, & terminé. par 1lI1
angle aigu. Dans d'aum:s, le bec ea rres.petlt, pofé
cn.ddfous, & prefqu'enriérement caché. L'b"z"e ft!
ferme cKaél:ement, nonobnanr fes [urfaces raboteufcs
& les pojnres dont elle en fouvellt garnie en-dehors.
Les efpeces les plus lingulieres des l-cIÍJreJ 10m celles
qu'on appelle le /IIarteall, I'oiftn/t ou I'bi,rol/delfe , la
pelure d'oignon , le pied d'állc, la fmille, l'oreille de C8-
IbOll OU la créte de coq, la felle polol/oije, la vitre chi–
floife. La diverlité des poinres & des tubercules, qu'on
obferve fm la robe des hllítrc$ & kms belles couleurs ,
ne font louvent que des variétés , & ne rormeot pas
des efpeees. La nature de l'h/11tre elt d'etre ron fouvent
adhérwte a ux rochers, eu a qudqll'autre corps, par
le moyen de la méme lique-ur glutineu[e don! la co.–
quille a été formée. On foup~onneroi{ avec alfez de
vraifcmblance que les pintades, l'hil'ondelle, le} mar–
teau, &c. Re font pas exaél:ement des hUÍlres , ayant
pour caraél:ere une échancrure pap ou pa{fe une [orte
de bylfus qui fer t 11 les attacher: mais ce bilfllS ea:
fort différent de la pinne marine.
Depriptioll de l'huítn comillune; frai & jaifon de la:
maladie de ce coquillage; bUItres vertes. L 'bllílre cn com–
pofée de touces les parties qu'ont les autres animaux
acoq uilles; c'efl: llO coquillagc immobile par fon poids',
qui ne &'ouvre que d'un. pouce al! plus pOllr refpirer,
prendre I'cau par fes fu~oil's & les alimens qui lui font
néce{fai res, que I'on dit conli(ter. cm fucs de petits
animdUx" de plantes & de c~rtaint!s parties d'une terre
limonneufe. 11 n'y a q.u~ la partie fupéricul'e de l'huítre
qui ait un mouvement; L'inférieme dI: immobile &
fert de point de réfifl:ance. L'huí/re p~rdroit fon eau,
fi elle n'étoit couchée fm le dos. L'ouvertwe de fa
bouche efl: antre les ouies ; elle en bordée de grandes
levres chargées de fu~oirs, ce qlli forme} une efpece
de fra ife tranfparen te & dure, qui tapilfe des deule
cotés les parois intérieurcs des de ux . Elle con.
ferve beaucoup d'eau dans [on. réfervoir , & c'efl: ce
qui prol')I1ge ra vie hors de la mel.. Le ligament a ref.
fort qui f1lt le jeu des coquilles dl:. renfermé entre les
deux b<\ttall,<, poúti vement dans le talon ou fommee
de la coquille. Les deux ócaiiles de quelques huílr~s
n'ont point de charniere; le mufcle tendinetlx, qU l les
réun it, leu r eR tient lieu. D'autres ont une charniere
de erois panie., celle du milieu arroodie en ger:ouil–
lere, les. deux alltres recourbées en-dehors.
Les quaLrc f.euille¡s p¡¡lmonaires ferven t a. I'huítre a
fe décharger d'une humeur. fuperRue, & a afpirer UA
nouvcall fuc. L'!:/lírr.e a la chair molle & uoe mem–
brane blanche , coocenant une matiere ruarbrée d'un
¡aune bnlOa¡re, qui paroit etre les intefl:ins.. On pré–
fUnJe que c'ell: de cene matiere épailfe & coagulée que
fore l'humclll' laiteuf(J, qui perpéllle I'efpeee & pro–
duit la felmnce. Cene humeur laiteufe palfe par dif–
férens dégrés d'accroilfement, avant que de lai{fer en–
trevoir les deux écailles renfcrmécs dans. fon centre. 011
yerra dan s un momen t que ceue malfe glaireure, pOi'–
tée par les Rots agires ¡'ur les branches des mangliers ,
qui bordent les cotes fl:ériles de la mer dans I'He de
Ca'ienn~, éSe. produiE des. buífres qui donoent des per–
les, & paroilfent pendre de~ branches de ces arbres..
L'hul/re n'a que deux tendo~ ou attaches d'une cou–
kur viokcre f?ncée qui la joigoen t a fes deux écai t–
les, dont la lupérieurCl efl: ordinairemeot-plate; l'au–
tre eíl creufe, & contiene tou, le COEpS de . eet ani–
mal: elle a ¿té anarom.ifée par Li (ter & par vVoillis.
S'il en difficile de découvrir les parties de la géné-–
ration de cet animal, il n'cfl: pas plus facile de di–
fiinguer les males d'ayee les femelles. 11 parwt memc:
'fome llI.
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que les utl1tres, ne pouvant quitter le lieu Ol! elles ortt
pris nailfaricc, font dans l'impu ifTance de s'unir: ainli
elles doivent erre hermaphrodites, & il femble qu'il ne
peue exiílcr de variété dans les fexe5 de ces individus.
Lifler & Willis prétcndent cependant avoir dill:ingué
ks indiviuus des deux fexes. On fait feulement qll'all
moi~ de ces animaux jement leur frai, qlli en
de figure lenticulaire. · 00 apper~oit avec un bon mi–
croleope , dans 'certe fubfl:ance laiteufe, une inflnité
d'reufs, & dans ces ccufs d~ peti tes huz/m déja tou–
tes formées. Le frai ou la femenee des huítres s'auache
a des roehers, a dl:s pierr~s, a de viellles écai lles , a
des morceaux de beis & a d'aurres chofes fc:mblables,
difperré~s dans le fond de la mer: nous en avons vu
te flx~r dans des bomeilles de verre, dans des moules
a fuere, dans des foulr~rs, & [m un fulil, qu'on
avoi, jettés expn:s dans la mer a la fin de mars; le
fraí avoit été dépófé fur ces maeieres daos l'intervalle
ele ci nq femaines.
On conjeébure avec alfez de vraifcmblance que les
ceufs commencent, a fe couvrir d'une légere écaille dans
l'efpace de vingt-quatre neures.
Le, huítres font malades & ma.igres apres avoir frayé ;
mais au mois d'aollt dks ont repris leur embon–
point. Lifrcr & Wi llis prétendent que la maládie de
l'hllítt:8 fe cOtlnoit daos le· male a une certain~ maticre
noire, qui pa.roit dans les Ollles; & dans les femelles ,
11 la blancheur ele ceue m;:tiere.
Au.mois. l'.k mai, il efl: permis aux pécheurs , fuivant
Jes réglémens , de pecher toures fortes d'hlltlres; &
comme I'on comp¡e fouvent (ur une feule pierre ou
une ti:ule écaille vingt petites huílres , il leur. en: en–
joint, pour entrctelür la multiplicatíon de l'efpece ,
de les rejemr 11 la mer: le mois de mai pafTé, ils ne
peuvent pe~ha q·ue des huitres d'une grandeur raifon–
nable. Q.uant au frdi , qu'ils ont détaché des pierres,
& aux hUllres encore tendres , ils les mettent oomme
en dépoe dolns un crrtain détroit de mer, ou elles- croif–
fent & s'~[JgraJlfent , de maniere qu'cn deux ou trois
ans elles púrviennent a leur perfea'¡on.
Pour donoer aux bUllres la Goulem verte , les pe–
cheur, trI renrúment le long des bords de la mer dans
des folfcs profondel de trois pieds, qui n~ font inon–
dées que par les marées hames, 11 la nouvelle & plel–
ne lune, y lai{fent des cfpeces d'éclufes , par oi'! I'equ
[ellue J\I¡'qu'J ce qu'elle foit abaiíf'ée de moi¡ié. Ces
folfes vc:rdrlfrnt , toit par ~a qualité du terrein, foit
par une efpece de petite moulfe qui en tapilf( les pa~
rois & le fond, ou par quelqu'autre caufe: qui nous
eIt illConnue ; & d~ns I'erpace de trois' OU quatre JOlirS,
ks quí y om é,é enfermées , cnmmenccnt a
prcnu lc une nu-ance verte. Mais p6ur leur donner le
tems de devenir extremement venes, on a I'ateention
de les y lailfer féjollrner pendant lix femaines Ol! deux
rnois. Les huÍlres vertes que l'on mange a Paris , vien–
nen t ordinairement de Ditppe. Les meilleures & les
plu' enimées fonr celles qu'oo peche en Angleterre;
on en tranfporte aum en Saintonge vers les marais fa–
Jaos, oi'!, par le féjou r qu'elles y font, elles acquie–
fent une couleur verd ime , & prennent un go(]¡ beau–
coup plus délicat qu'aupara ...ant. Il fuffit done , com'–
me on vient de le voir, pour rendre les huí/res ver–
tes, de les faire parquer dans des anfes bordées de
verdure. <Zes buÍlres yenes font tre.i-recherchées & avec
mifon. 11 faut cependant fe méfier de la couleur verte
artificielle, que des imprudens favent leur donner. 00
entretient ainfi parquées des huÍ/Tes autOur de I.'ar~en:tl
de Ven ift! , Ol! elles fe fone prodigicu(ement multlphées ~ ,
cet animal el!: d'une fécolldieé quí étonne.
Opinions jur la nature de5 hultres des ,óles de Fl'anct',
& (mlimens fur celles des ¡ndeó, qui cyoiffent al/:< brallehu
des palétuvien 011 manglier.l, &C. ~dques ameurs ont
rangé l'bllítre parml les 'Zoophrtes ou plantes.animaux >
& ,ont Cf U qu'elle~ crollfo ient & décroilfoient avec la.
lune; c'efl: une erreur. Linné raoge ces animaux par–
m' les vermilf¡;:aux teíl:acés>- a coq\lilles arrondies, ri,,:
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