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20!¡.. LETTRES tDIYU~TES
>> eh tirer , pl us que la prem iere fois . J 'aí
>> enfi n fait évaporer le resle de 1' hu miclité ,.
>> toujours au hain , e t j'en ai retiré
>> mYgros et quat'ante cleux grains de sel ~alé.,
>> approchant du sel marin. J'ai mis quel –
» ques grains de ce sel dans une euill erée
» . de ; il s'y 'est dissous, et le viüaigre
>>' y a perdu un peu de sa force, sans qu'il
>> y ait eu de fe·rmentatiOI~ sensible. J'ai
>> eherché pourquoi ce sel avait une qualité
'» .alcaline ' ayan t eependarrt u~ gout aeide.
' >> Pour cela, j'ai jeté e~ sel dan s quan-
» . tité ,d 'eau commu ne. J'en ai fait évaporer–
·» la moitíé. Ce sel a eu de la p eine a se·
·» dissoudre dans cette €'a u ' . et metne- il ne –
·» s'y est p::rs di ssous entierementr J 'ai filtré·
)) cette disselu tion a travers unpap,ier blanc·;
>> le_filtre est deme:uré eouvert d'une poud r-e·
>> gro·ssiere , qui n'avait aucun gou~ salé; la
>> ,liqueur n'a déposé au.cun sel dans ·Je vase
>> quil a contena it. Apres avoí t· reposé vin gt–
» quatre he'ure's ,. j'ai fait év::iporer tou.tre
>> l'humidi~é sur un feu fort doux. Anres·
>> ceHe évaporalion , le sel était fort bÍanc
» ala superficie, et lui.sant. J e voulus reti–
» rcr ce sel : .mars j·e truuvai que le dessous
> .était fort gris 1 paree que eette partie de
>> sel étai t apparemment .encore chargée de
» ter re. Je n' ai pu faire cr·ista1liser ce· -se1 ,
)) paree qu_e je n'en aváis pas mie assez grande
> quanlité. ' D'ailleurs on sait que le sel fixe
>> alkali ne se eristall ise pas a~:tssi fa.cilement
» que les a utres sels.
',